论文解读 | 《中国桑黄菌研究现状及应用》

最新推荐文章于 2025-05-18 20:17:36 发布

桑黄研究员

最新推荐文章于 2025-05-18 20:17:36 发布

阅读量610

点赞数 25

文章标签：健康医疗人工智能

本文链接：https://blog.csdn.net/2401_88640197/article/details/146231644

版权

出版日期：2022年

发表刊物：《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》

论文作者：王丽英，朱广宇，袁瑞敏，杨立欣，乔红碧

桑黄菌，作为一种珍贵的药用真菌，在我国传统医学中有着重要的地位。近年来，随着对其药用价值的深入研究，桑黄菌在保健食品、药品等领域的应用逐渐受到关注。本文将基于最新研究，对我国桑黄菌的研究现状及应用进行深入解析。

一、桑黄菌研究的现状

（一）多糖研究

桑黄多糖是从桑黄菌中提取的活性成分，具有多种生物活性，如免疫调节、抗氧化等。过去，桑黄多糖的提取效率较低，限制了其开发应用。目前，热水提取法被广泛应用，最佳提取条件为 100℃沸水提取 210 min，料液比 1∶45，这显著提高了桑黄多糖的提取率。此外，超声波辅助提取等新技术也在探索中。研究发现，桑黄多糖主要由葡萄糖、甘露糖、木糖等单糖构成，且子实体中的多糖活性高于菌丝体。菌丝多糖的抗氧化性能与生长期相关，菌丝培养将成为未来研究的重要方向。

（二）发酵培养

液态深层发酵：该技术可显著提高桑黄菌营养物质的利用率，并促进菌丝体快速生长。在 pH 值 6.5、温度 28℃、培养时间 7 d、菌丝接种量 10%、摇床转速 150 圈/min 的条件下，可获得高品质的桑黄菌。宋吉玲等人的研究表明，不同桑黄真菌在液体培养中的生长代谢能力各异，鲍姆桑黄和桑树桑黄在多糖及蛋白质含量方面表现更优。液态深层发酵法因周期短、工序简单、门槛低等优势，对大规模制备桑黄菌相关产品具有重要意义。
固体发酵：该方法可有效缩短桑黄菌培养周期，使内部营养成分与提取物更稳定，有助于提升桑黄菌丝在产品开发中的投入量。鉴于我国桑黄菌市场需求旺盛，固体发酵法的进一步研究将有助于提升桑黄菌的开发价值，并推动我国真菌产品市场的开拓。
发酵培养基：通过适当改善桑黄菌发酵培养基的配方，可稳定提升桑黄菌产量和培养基发酵水平。制作 1 L 培养基时，将酵母粉、蛋白胨、磷酸二氢钾按一定比例混合，可创造出桑黄菌最佳培养条件，稳定获得高质量的桑黄多糖。这种培养基制作成本相对廉价，对我国未来桑黄菌的研究具有重要价值。
生长条件：桑黄菌的培养需将氮源、碳源作为营养物质，并控制培养环境的温度、pH 值等。将培养环境温度控制在 30℃，pH 值调为弱酸性，可提升桑黄菌吸收营养物质的能力，使其发育更迅速。在氮源方面，有机氮源如蛋白胨、牛肉膏等比无机氮源更有利于桑黄菌的生长；碳源则可选择葡萄糖、玉米粉等，以促进桑黄菌的快速生长。

二、桑黄菌的应用领域

（一）保健食品

桑黄菌具有降血糖、护肝等功效，是开发保健食品的理想原料。目前，桑黄酒、桑黄口服液等食用产品已投入生产，极大地提高了桑黄菌的经济效益。此外，桑黄茶饮料的开发也逐渐走上正轨。在 pH 值 5.8、温度 24℃、菌丝接种量 8%、转速 173 圈/min、茶叶质量浓度 4.15 g/L 的条件下，可制备出口感良好、颜色红棕的桑黄茶饮料，其营养价值和开发潜力远超同类型茶类饮品。

（二）药品开发

桑黄菌在抗癌方面具有重要作用。桑黄多糖作为抗癌活性物质，可通过免疫调节有效阻止癌细胞的生成与扩散。应用桑黄辅助抗癌治疗或作为保健品食用时，对治疗肝癌具有一定的辅助效果，且与常规抗癌化学疗法联合使用时，治疗效果更佳。此外，桑黄菌提取物的抗氧化特性极佳，具有一定的抗衰老效果。研究表明，桑黄多糖可延长果蝇的平均及最长寿命，提高衰老小鼠的血清、脑肝组织中超氧化歧化酶（SOD）的活性，改善小鼠的记忆行为，起到一定的抗脂质过氧化作用。因此，桑黄菌提取物可作为食品及药品的抗氧化剂原料。