论文解读 | 《桑黄代谢产物及其应用研究》

出版日期：2024年

发表刊物：《现代农村科技》

论文作者：支安琪，杨金钊，国佳乐，张文婧，张国伟，朱会霞

桑黄，作为我国传统的药用真菌，因含有多种活性成分而备受关注。这些活性成分包括多糖、黄酮、萜类、多酚和甾体类化合物等，赋予了桑黄在保健食品、药品和化妆品等领域的广泛应用潜力。本文将深入解析桑黄代谢产物的种类、功能及其在不同领域的应用。

一、桑黄的主要代谢产物及其功能

（一）多糖类

桑黄中的多糖是其主要的药用活性成分，分为菌丝体胞内多糖、子实体多糖和胞外多糖。这些多糖在免疫调节和降血糖方面表现出显著功效。例如，桑黄多糖PIE能够通过刺激肿瘤坏死因子相关的抗肿瘤活性物质来控制肿瘤细胞的生长，为抗肿瘤药物的开发提供了基础。此外，桑黄多糖还可以通过激活胰岛素信号转导来改善胰岛素抵抗，从而发挥降血糖作用。

（二）黄酮类

黄酮类物质在桑黄中是重要的次级代谢产物，具有强大的抗氧化能力和一定的抗癌活性。桑黄中的黄酮类化合物包括桑黄黄酮A、甲基桑黄黄酮A、柚皮素等。这些黄酮类物质不仅能清除自由基，还能抑制癌细胞的生长增殖。研究表明，桑黄黄酮提取物在一定浓度下对HepG-2细胞具有抑制作用，并且存在剂量效应关系。

（三）萜类化合物

桑黄中的萜类化合物主要包括倍半萜、二萜和三萜。其中，桑黄三萜是主要的活性成分，具有降血脂、抗肿瘤、保护肝脏、增强免疫和抗炎抗菌等多种药理作用。这些三萜类物质通过多种机制发挥其生物活性，例如通过破坏细菌的细胞膜来发挥抗菌作用。

（四）多酚类化合物

多酚类化合物在桑黄中具有高抗氧化活性，能够有效清除氧自由基。桑黄多酚中的犬诺酮苷对乳腺癌细胞表现出良好的细胞毒性活性，具有开发新型抗癌药物的潜力。此外，桑黄多酚还具有还原Fe³⁺的能力，进一步增强了其抗氧化效果。

（五）甾体类化合物

甾体类化合物在食药用真菌中广泛存在，是生物膜的重要组成成分。桑黄中的甾体类化合物多数是多羟基麦角甾醇衍生物，可作为抗真菌药物的靶点。

二、桑黄代谢产物在不同领域的应用

（一）保健食品

桑黄因富含多糖、黄酮等活性物质，在保健食品领域具有广阔的应用前景。例如，桑黄液体发酵茶饮料不仅具有桑黄特有的风味，还保留了菌丝多糖等活性成分。此外，桑黄提取物还可作为抑菌剂用于乳品生产，或与其他食品原料结合制成具有特殊保健功能的食品。

（二）药品

桑黄在药品开发方面具有多方面的潜力。其多糖成分具有抗炎、降血糖和保肝护肝作用。例如，桑黄多糖能够通过抑制炎症细胞因子的表达和提升抑炎因子的活性来发挥抗炎作用。同时，桑黄中的萜类化合物在抗肿瘤方面表现出显著效果，能够抑制多种类型癌症的生长和扩散。

（三）化妆品桑黄中的多酚和黄酮类物质具有抗氧化和美白作用，使其在化妆品领域具有重要应用价值。桑黄提取物能够抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的合成，从而达到美白效果。此外，桑黄提取物还具有吸收紫外线的能力，可作为天然防晒成分应用于化妆品中。

三、结论

综上所述，桑黄作为一种药用价值极高的珍贵食用真菌，其代谢产物在保健食品、药品和化妆品等领域具有广泛的应用前景。然而，目前对于桑黄活性成分的作用机制研究仍处于起步阶段，深入探究其分子机理对于推动桑黄资源的开发利用具有重要意义。未来的研究应聚焦于桑黄活性成分的提取工艺优化、作用机制阐明以及产品质量标准化等方面，以满足市场需求并推动桑黄产业的可持续发展。

★ 本文章由千济方桑黄医学研究院整理，仅供学术交流，欢迎指正。