真八角和假八角的区别，一眼辨真假！

八角，作为我们烹饪中常用的香料，其品质直接关系到菜肴的口感和安全性。然而，市场上存在着真八角和假八角之分，两者在多个方面有着显著的差异。了解这些差异，对于我们选购优质八角至关重要。

角数

真八角通常有7-9个角，最常见的为8个角。这是真八角的一个显著特征，也是辨别其真伪的重要依据。而假八角的角数则可能多达10-14个，通常超过8个角。这一差异在外观上较为明显，是我们在购买时可以直接观察到的。

角的形状

真八角的角尖平直，形状饱满且大小均匀，整体呈星状排列。这种规则的形状使得真八角在视觉上更加美观，也更容易被人们所接受。而假八角的角尖则弯曲，形状干瘪，角会向上撅起，整体不够饱满。这种不规则的形状往往是假八角的一个显著标志。

颜色

真八角的颜色通常为红棕色或红褐色，色泽比较淡且均匀，表面有光泽。这种自然的颜色使得真八角在视觉上更加诱人。而假八角的颜色则可能偏暗，呈棕褐色或土黄色，色泽不均匀。有些假八角甚至可能过于鲜艳，这往往是染色或硫磺熏蒸的结果。因此，我们在购买时应该仔细观察八角的颜色，以避免选购到经过处理的假八角。

气味

真八角具有浓郁的香味，闻起来非常香，带有微微的甜味。这种独特的香味是真八角的一个显著特征，也是我们在烹饪中喜欢使用它的原因之一。而假八角的气味则较弱，甚至有樟脑丸的刺激气味或酸味。这种不愉快的气味往往让人对假八角产生抵触心理。

味道

真八角的味道香甜，回味甘甜，这是它在烹饪中能够增添菜肴口感的重要原因。而假八角的味道则酸涩，甚至让舌头发麻。这种不良的味道体验往往让人对假八角敬而远之。

八角籽是否外露

成熟的真八角籽粒会自然打开外露，这是真八角的一个自然特征。而假八角的籽粒则通常被完全包裹在硬壳里面，看不到籽粒。这一差异在观察时较为明显，可以作为我们辨别真假八角的一个辅助依据。

果皮与种子

真八角的果皮紧实，不易剥离，内部有黑色种子。这种紧实的果皮使得真八角在烹饪过程中能够更好地释放香味。而假八角的果皮则相对较薄，易剥落，内部结构与真八角有明显差异。这种差异在触摸和观察时可以明显感受到。

真八角和假八角在角数、角的形状、颜色、气味、味道、八角籽是否外露以及果皮与种子等方面都存在显著的差异。为了确保购买到安全、优质的八角，我们应该仔细观察和辨别这些特征。在购买时，建议选择正规渠道，购买有品质保证的八角产品。同时，我们也可以通过对比不同八角的外观、气味和味道等方式来辨别其真伪。只有这样，我们才能确保在烹饪中使用到真正的八角，为菜肴增添美味的口感。