安琪酵母属于食品添加剂吗？

安琪酵母的食品属性解析

1. 法定分类依据
根据国家市场监管体系，安琪酵母明确属于食品类别，而非食品添加剂，核心依据包括：

• 生产许可认证：酵母产品取得的是食品生产许可证（QS编号），而非食品添加剂许可证（XK编号）。例如，安琪酵母的QS证书号为QS420528010005，符合食品类编号规则。

• 国家标准定位：GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的附录F中，酵母被归类为“其他食品”（分类号16.04），与调味品、粮食制品等同属食品大类。

• 产品标签规范：根据《食品安全法》第70条，食品添加剂需在标签显著位置标注“食品添加剂”字样，而安琪酵母产品标签未作此类标识，直接标明为食品。

2. 与食品添加剂的本质区别
酵母与食品添加剂在功能、工艺及监管要求上存在根本差异：

• 功能属性：酵母通过发酵作用产生二氧化碳和风味物质，属于天然发酵剂；而食品添加剂（如防腐剂、增稠剂）主要用于改善食品加工性能或保质期。

• 成分与工艺：安琪酵母以酿酒酵母菌株为原料，通过培养、分离、干燥制成，不涉及化学合成步骤；其衍生产品酵母抽提物（YE）则通过酶解等生物技术提取酵母细胞内容物，属于天然食品配料。

• 监管要求：食品添加剂需严格限定使用范围及剂量（如GB 2760），而酵母作为食品无此类限制，可自由用于烘焙、调味等领域。

3. 行业应用与认证实例
安琪酵母的食品属性在国际市场得到广泛认可：

• 欧盟清洁标签实践：在欧盟，酵母抽提物（YE）因非食品添加剂属性，被用于替代谷氨酸钠（E621）等化学增鲜剂，帮助食品企业实现“清洁标签”（减少E编码）。

• 国际标准对比：日本《食品添加剂公定书》及美国FDA均将酵母列为食品原料，安琪酵母出口产品符合多国食品安全标准。

• 企业声明与案例：安琪公司多次公开声明“酵母是安全的食品”，其酵母抽提物被应用于联合利华、康师傅等企业的低盐、无添加配方中。

关键对比表

结论：安琪酵母不属于食品添加剂，其作为食品的定位有明确的国家标准、生产许可及国际实践支撑。消费者可安全用于面食发酵、调味品制作等场景，无需受食品添加剂使用限制影响。