“海天”们推新、“饭爷”们加速；调味料升级战谁能突围？

调味品龙头海天味业的酱油、蚝油、酱料要涨价了。

近日，海天味业发布公告称，由于各主要原材物料、运输、能源等成本持续上涨，将对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为3%～7%不等，新价格执行已于昨日开始实施。

这也是海天味业最近4年多内首次宣布调价。

事实上，调味品行业近年来动作不断：老牌转型，新品入场，单一调料品消费升级，复合调料品迎来爆发，而这离不开年轻人“单身经济”的推波助澜。

随着独居青年的日益崛起，这群孤独的美食家让“一人食”场景成为新趋势，而他们不那么美丽的厨艺也让调味品也有了更大市场。

在此背景下，大批品牌以火锅调料、佐餐酱料、川味调料等品类为切入点，抢滩复合调味品赛道，不断引发资本追逐。以海天、李锦记为代表的传统企业不断调整产品结构，加码布局；加点滋味、佐大狮等强势入局的新锐品牌则纷纷推出新品，抢占年轻人心智。

与此同时，竞争格局分散，准入门槛过低，鱼龙混杂等问题也同时存在于这个老树开花的古早赛道。

调味品行业一片混战局面之下，谁将成为破局者？

复合调味品行业崛起

民以食为天、食以味为先。作为生活必需品，以“油、盐、酱、醋”为主的调味品行业具有典型的“小产品、大市场”的特点。

艾媒咨询《2014-2021年中国调味品行业研究报告》显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。