冰糖炖蛋

材料:

冰糖适量;鸡蛋 一人一个鸡蛋;水 一个鸡蛋半碗水;奶粉 一勺;


步骤:

1、  清洗鸡蛋;

2、  把冰糖加入水,煮开融化(我担心不够甜,加了少量砂糖);

3、  把糖水装在大碗里面,放进有水的盘,降温至少到室温(盘中可以加冰块加速降温);

4、  鸡蛋打在容器中,用打蛋器打烂;

5、  奶粉,及降温后的糖水,倒进放鸡蛋的容器,用打蛋器打大概3分钟;

6、  蛋液用网过滤2次(过滤出来的泡泡专门用一个碗装,放进一起炖,味道也不差);

7、  把准备装炖蛋的空碗,放进大盘(我家用蒸笼代替);

8、  锅内加水,放上大盘,煮开至水滚;

9、  火调至中火;

10、             把蛋液逐个倒进碗中;然后把放过滤蛋液的碗也放进去。加盖子煮15分钟左右(网上说加保鲜膜,我担心会加料,没有做)。差不多时间到,打开盖子,把小勺子放在蛋上,如果不掉进蛋里面就可以关火了,焗5分钟左右。

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