水烙馍怎么做出来不干

做出来的烙馍不干不硬的方法：
掌握火候，注意翻挑，等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了，2面都这样，好了就挑下来别放通风的地方就行了。

做水烙馍方法：
1、面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。
2、将面团饧好揉净后，搓成长条备用。
3、用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6、不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。
7、擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
8、将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。
9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10、水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。
11、等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。
12、等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。
13、蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。

主料面粉(适量)调料水(适量)将面粉加适量水和成面团，醒20分钟。醒好的面分割成一个个小剂子。沾上干面粉按扁后擀成薄片。擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，再擀第二个。（火调到小火）这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可。
小窍门：1、做水烙馍面尽量和的软一点。2、擀面皮的时候要让剂子沾满面粉，这样蒸出来才不粘。