一掌拍出人造太阳，击碎啤酒瓶

上期我们介绍了酒桌炫技的啤酒蘑菇云。

有人在假期里试了试，反馈说效果不错，大家连连叫好。但也有人遇到了狠人朋友，在喝剩的酒瓶里加了点儿水，紧接着就来了个徒手碎酒瓶，让他表演的蘑菇云瞬间失去了光彩，他恼怒之余，便问我这是什么原理，人手真有这么大威力吗？

于是我赶紧拿出上次剩下的空酒瓶，迫不及待试试，运气，发力……手都要肿了，酒瓶却毫无动静。

力气不够，借助点儿工具吧。居然真的敲碎了，而且碎的区域居然不是敲击的瓶口，而是瓶底。这到底是什么原因呢？

是不是敲击产生了振动，然后瓶底附近的薄厚过渡区由于应力集中而裂开呢？如果是这样，瓶子里有没有水就并不重要。为探究这个猜测，我使用空瓶，再次敲击。但无论怎么敲，都敲不碎。说明瓶子不是被震碎的，那么瓶中的水一定对瓶子破碎起到了至关重要的作用。

细看酒瓶破裂的过程，瓶底附近首先产生了大量的泡。这泡产生的原因你猜一下，是水的沸腾。敲击酒瓶时，瓶身瞬间下移，水由于惯性跟不上瓶子的运动，瓶底附近水分子就很少。

水分子变少你看不到，换成小米，就很容易看到拍下的瞬间，下面的米很稀疏了，差不多的道理。

总之，瓶底附近水分子减少，压力便降低。而水的沸点是随压力降低而降低的，于是在低压区内就出现了常温水沸腾，水蒸气便形成了气泡，学名空化。

但很快，毫秒甚至更短，水下落，底部压力升高，水蒸气变回液体，空泡瞬间溃灭。空泡溃灭威力巨大，理论推演将产生速度4000m/s的微激波和微射流，并伴随6000兆帕的高压及堪比太阳表面的5000K高温。

这意味着，你一掌下去，就拍出了 个人造太阳，因此啤酒瓶扛不住碎掉也是情理之中了。

前述我们说的瓶中液体一直都是水，那如果把液体换成啤酒呢？用和之前敲碎瓶子一样的力量，猛烈一击，啤酒剧烈喷发，但酒瓶却毫发无损，这又是为什么呢？

水空化形成的气泡内主要是水蒸气，而啤酒里溶有大量二氧化碳，敲击后底部产生的气泡内不再仅是水蒸气，而是充斥着从酒中析出的二氧化碳，这样即使酒下落，底部压力升高，水蒸气液化成水，泡内还有二氧化碳存在，减缓了气泡收缩，气泡溃灭力量便被削弱了。并且还有部分气泡根本没有溃灭，而是吸入更多二氧化碳后和啤酒一起喷出瓶外。所以我用同样的力量敲，自然敲不碎装有啤酒的瓶了。

虽然啤酒中的空泡溃灭力量弱了点儿，但这溃灭力量还是在的，所以找个壮士用锤更大力地敲，也还是可以敲碎的。

总结一下，空瓶拍不碎，瓶中装啤酒比较难拍碎，装水才容易碎。这其中的原理，我说了这么多，想必大家都懂了吧。那么下次聚会时，你就可以炫技三连：

先拍个蘑菇云，然后几秒钟炫进瓶中酒，最后加点儿水，有劲儿用手，没劲儿用锤，碎它个晶光灿烂。这波连续操作，量别人再也玩不出啥新花样，即使狠人朋友在场也无懈可击。Are you sure ？