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超幸福的营养早餐烧麦做法

烧麦是非常引人喜爱的特色小吃http://www.fangyuxing.top/category/%e5%b0%8f%e5%90%83/，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

【食材】

主料：适量糯米、普通面粉(做皮用，可以买现成的饺子皮)、干香菇、洋葱、胡萝卜、玉米、青豆、猪肉、腊肉(胡萝卜玉米青豆可以直接在超市买速冻包)

辅料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、芝麻油、料酒

【制作过程】

1.糯米和干香菇提前泡发2-3个小时，用香菇水煲饭，水没过糯米即可，加几滴色拉油，按照正常煮饭程序煮好即可。把泡好的干香菇，洋葱，胡萝卜都切成丁。

2 .面皮就是饺子皮的做法，面粉加2克盐，适量清水揉成稍硬的面团，松弛15分钟，再擀成圆形的饺子薄皮即可。

3.饭熟了之后闷一下，开始煸炒灵魂馅料画

4.锅热之后放比平时炒菜多一点的食用油，先把洋葱放入煸炒出香味，接着放腊肉炒出油水，接着把胡萝卜丁，玉米粒，青豆一起倒入翻炒一下，接着开始调味。

5.调味:加入适量生抽，老抽，蚝油，白糖，盐,鸡精，芝麻油，翻炒均匀，注意要偷偷尝一尝为了让糯米也均匀上色，老抽可以多放点。料的整体口味要偏重，不然搬了糯米味道就很淡了。

6.现在到了翻拌糯米这一步了，把炒好的料放在蒸好的糯米里翻拌，如果颜色太淡，就加老抽继续翻拌到颜色红亮，蒸出来就特别好看了。

7.面皮和糯米馅料都到位了之后就可以开始包啦，手法大概就是左手托，右手虎口收拢，再整理一下形状就好。

8.有蒸锅垫纸的放一张垫纸，没有的锅屉上刷点油，把烧卖均匀的放好，注意留一点空隙出来，冷水上锅大火蒸20分钟，出锅前再闷2分钟。

【注意事项】
1.正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。
2.包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。
3.蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干。