塔望食业洞察｜中国乳制品市场分析、竞争格局、发展趋势及思考

近几年，乳制品被更多人纳入日常膳食，消费量呈现刚性增长。同时，随着国内消费不断升级，乳制品消费结构也在不断变化。从常温奶转向低温奶，从“喝奶”转向“吃奶”，消费者对乳制品的消费频次和消费类型逐渐增多。乳制品产业显现出新的发展趋势，高端化、健康化、功能化的乳制品逐渐获得市场青睐。乳制品加工技术、设备的进步也在推动着新产品的开发，加速乳制品市场的成长和转型。

考虑到乳制品消费广阔的市场空间和不断提高的收入水平，乳制品行业或将进入奶源、产品、渠道全产业链竞争的新时期。本期，【塔望食业洞察】从市场大环境、市场现状、企业竞争格局、未来发展趋势及思考等方面对中国乳制品行业进行了分析总结，以供行业人士参考。

 

一．中国乳制品产业链结构

乳制品行业的产业链较长，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。

 

（数据来源：艾媒咨询）

 

 二．中国乳制品市场大环境

以市场规模以及预期成长性两条基准线，中国乳制品市场可切分为四个象限：

1. 成熟型品类：大盘子，低成长性，包括奶粉、冰激凌、低温液奶、含乳饮品、常温液奶品类。

2. 成长型品类：小盘子，高成长性，如奶酪。

3. 发展型品类：大盘子，高成长性，如酸奶。

4. 问题品类：小盘子，低成长性或成长性不明，如含乳食品、含乳副产品、植物基酸奶。

从消费结构上看，乳制品消费一般会遵循“奶粉 - 液态奶 - 浓缩奶（炼乳、奶酪、奶油）”的顺序升级发展，背后对应着消费者对更高营养价值的追求。

在乳制品市场，酸奶和奶酪是处于高速成长的两大乳制品类，有较大的成长发展空间。

三. 中国乳制品市场现状

中国乳制品市场的发展现状可总结为三个关键词：“增速放缓、消费升级、行业集中”。