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一、软件介绍
【应用名称】简单菜谱
【应用版本】0.3
【软件大小】136m
【适用平台】安卓
【应用简介】免费使用,上千种菜谱,几百种小吃,汤类,粥类,饮品,茶品,主食的做法
二、软件安装
下载链接:https://download.csdn.net/download/AnChenliang_1002/89398145
下载后,解压,安装,解压密码放在文章最后了。
三、中国菜介绍
中国菜,即中华饮食文化,是中国传统文化的重要组成部分,以其悠久的历史、丰富的种类、独特的烹饪技艺和浓厚的地方特色著称。中国菜不仅在国内享有盛誉,在国际上也有着广泛的影响力。本文将从中国菜的历史发展、主要流派、烹饪技艺、饮食习惯和代表性菜肴等方面进行详细介绍。
一、中国菜的历史发展
中国菜的历史可以追溯到新石器时代。随着农业的发展,原始社会的中国人开始种植五谷、驯养家畜,饮食文化逐渐形成。夏商时期,人们开始注重食材的选择和烹饪方法,出现了最早的烹饪器具和技艺。春秋战国时期,百家争鸣,饮食文化也随之繁荣,各地风味逐渐形成。
汉唐时期是中国饮食文化发展的重要时期。汉代张骞出使西域,开辟了丝绸之路,大量的异域食材和烹饪方法传入中国,丰富了中国菜的种类和风味。唐代是中国历史上最为繁荣的时期之一,社会富庶,饮食文化达到了一个高峰,出现了许多精美的菜肴和饮食器具。
宋元时期,中国菜进一步发展。宋代的城市经济繁荣,市井饮食文化丰富多彩,餐饮业兴盛,出现了许多名菜。元代蒙古人统治中国,带来了草原民族的饮食习惯,进一步丰富了中国菜的种类。
明清时期,中国菜的地域特色更加明显,八大菜系逐渐形成。明代朱元璋重视农业,促进了农产品的多样化,饮食文化更加丰富。清代康乾盛世,社会稳定,经济繁荣,各地的美食不断交流融合,形成了今天我们所熟知的中国菜系。
二、中国菜的主要流派
中国菜因地理环境、气候条件、物产资源和饮食习惯的不同,形成了众多的地方流派。其中,最具代表性的是“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
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鲁菜:起源于山东,以味道鲜咸、清香脆嫩著称。代表菜有九转大肠、德州扒鸡、糖醋黄河鲤鱼等。
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川菜:起源于四川,以麻辣鲜香、变化多端著称。代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。
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粤菜:起源于广东,以清淡鲜美、注重原汁原味著称。代表菜有白切鸡、干炒牛河、虾饺等。
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苏菜:起源于江苏,以清淡鲜甜、注重色香味形著称。代表菜有狮子头、盐水鸭、松鼠鳜鱼等。
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闽菜:起源于福建,以酸甜咸鲜、海味为主著称。代表菜有佛跳墙、醉排骨、蚵仔煎等。
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浙菜:起源于浙江,以鲜香脆嫩、讲究刀工火候著称。代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
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湘菜:起源于湖南,以香辣咸酸、油重色浓著称。代表菜有剁椒鱼头、辣子鸡、湘西土匪鸭等。
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徽菜:起源于安徽,以重油重色、讲究火候著称。代表菜有臭鳜鱼、徽州毛豆腐、黄山炖鸽等。
三、中国菜的烹饪技艺
中国菜的烹饪技艺丰富多样,主要包括炒、炸、煮、蒸、炖、煨、煎、烤、拌、焖等多种方法。每种烹饪技艺都有其独特的技巧和特点。
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炒:炒是中国菜最常用的烹饪方法之一,包括滑炒、干炒、爆炒等。炒菜讲究火候和速度,要求在短时间内使食材均匀受热,保持鲜嫩的口感。
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炸:炸是一种通过油炸使食材表面酥脆、内部鲜嫩的方法。包括干炸、软炸、酥炸等。炸菜需要掌握油温和时间,以免过度烹饪。
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煮:煮是一种通过水或汤液使食材熟透的方法。包括煮汤、煮粥、煮面等。煮菜注重汤汁的调味和火候的控制。
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蒸:蒸是一种通过蒸汽使食材熟透的方法。蒸菜保留了食材的原汁原味,营养成分不易流失。常见的蒸菜有清蒸鱼、蒸蛋、蒸包子等。
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炖:炖是一种通过慢火长时间煮制,使食材软烂入味的方法。炖菜讲究火候和时间的控制,常见的炖菜有炖鸡汤、炖牛肉、炖排骨等。
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煨:煨是一种类似炖的烹饪方法,但煨的火候更小,时间更长。常见的煨菜有煨牛肉、煨海参等。
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煎:煎是一种通过少量油使食材表面金黄酥脆的方法。包括煎蛋、煎饺、煎鱼等。煎菜需要掌握油温和时间,以保证外脆内嫩。
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烤:烤是一种通过干热使食材熟透的方法。包括烤鸭、烤肉、烤鱼等。烤菜讲究火候和调味,以保证外焦里嫩。
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拌:拌是一种将熟食或生食调味后凉拌的方法。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌粉丝等。拌菜讲究调味料的搭配和食材的切配。
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焖:焖是一种通过小火长时间焖煮,使食材入味的方法。常见的焖菜有红烧肉、焖豆腐、焖鱼等。焖菜讲究火候和调味,以保证色香味俱佳。
四、中国菜的饮食习惯
中国菜的饮食习惯丰富多样,各地风俗各异,但有一些共同的特点。首先,中国人注重“色、香、味、形、器”的统一,讲究菜肴的色彩搭配、香味扑鼻、味道鲜美、形态美观和器皿精致。其次,中国人喜欢合餐制,即大家围坐一桌,共同分享美食,体现了中国人重视家庭和谐、友谊亲情的传统文化。此外,中国人讲究节令饮食,不同的季节和节日有不同的饮食习惯,如春节吃饺子、元宵节吃汤圆、端午节吃粽子、中秋节吃月饼等。
五、中国菜的代表性菜肴
中国菜种类繁多,难以尽数,以下介绍几道具有代表性的中国菜肴:
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北京烤鸭:北京烤鸭是北京的著名菜肴,以其色泽红润、皮脆肉嫩、味道独特而著称。北京烤鸭讲究用挂炉烤制,配以甜面酱、大葱和荷叶饼食用。
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麻婆豆腐:麻婆豆腐是川菜的代表菜肴之一,以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。麻婆豆腐采用牛肉末、豆腐、辣椒和花椒等材料制成,味道独特。
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西湖醋鱼:西湖醋鱼是浙菜的代表菜肴之一,以其鱼肉鲜嫩、酸甜适口而著称。西湖醋鱼选用新鲜的草鱼,配以绍兴黄酒和糖醋调味,味道鲜美。
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狮子头:狮子头是苏菜的代表菜肴之一,以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。狮子头采用猪肉末和
荸荠等材料制成,配以高汤炖煮,口感独特。
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东坡肉:东坡肉是浙菜的代表菜肴之一,以其色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁而著称。东坡肉选用五花肉,配以绍兴黄酒、酱油和冰糖等调料炖煮,味道鲜美。
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剁椒鱼头:剁椒鱼头是湘菜的代表菜肴之一,以其鱼头鲜嫩、剁椒香辣而著称。剁椒鱼头选用大鱼头,配以剁椒、姜蒜等调料蒸制,味道鲜美。
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佛跳墙:佛跳墙是闽菜的代表菜肴之一,以其原料丰富、味道鲜美而著称。佛跳墙采用海参、鲍鱼、鱼翅、花菇等多种名贵食材,配以绍兴黄酒和高汤炖制,味道独特。
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九转大肠:九转大肠是鲁菜的代表菜肴之一,以其口感脆嫩、味道香甜而著称。九转大肠选用猪大肠,配以冰糖、醋和大料等调料炖煮,味道鲜美。
四、解压密码
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