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2020年中式面点师(初级)找答案及中式面点师(初级)试题及答案,包含中式面点师(初级)找答案答案和解析及中式面点师(初级)试题及答案练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家中式面点师(初级)考试最新大纲及中式面点师(初级)考试真题汇总,有助于中式面点师(初级)模拟考试系统考前练习。
1、【判断题】()调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。( √ )
2、【判断题】()高粱米加工精度高时,可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。( √ )
3、【判断题】()用蔬菜做生馅时,要求剁碎后加入调味料,挤去水分使用。( × )
4、【判断题】()为方便职工,面点操作间有时也可存放一些私人物品。( × )
5、【判断题】()芋角馅煮馅时,要注意水、油、粉均要恰当。( √ )
6、【判断题】()肉类制馅时,按点心成品的需求不同,要切成小丁使用。( × )
7、【判断题】()玉米面发糕面团一定要发透,以稍软为佳。( √ )