2020年中式面点师（初级）考试技巧及中式面点师（初级）试题及答案

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1、【判断题】()包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。（  √  ）

2、【判断题】()触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。（  ×  ）

3、【判断题】()莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。（  ×  ）

4、【判断题】()用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。（  ×  ）

5、【判断题】()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。（  ×  ）

6、【判断题】()粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。（  √  ）

7、【判断题】()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。（  √  ）