冷链的含义以及应用

所谓“冷链”主要是指各种生鲜食物在生产、运输、销售、储存的全过程中，将温度控制在0℃~4℃范围内，最大限度的保持食物的新鲜和口味。“冷链”最先引进概念的是食品行业，但现在在更多领域都有应用，比如医学，航天等。

药品冷链：

1、内容：冷藏药品等温度敏感型药品，从生产企业成品库到使用前的整个储存、流通过程都必须处于规定的温度环境下，以保证药品质量的冷链监控系统。

2、药品冷链及冷链药品的低温生产、低温运输与配送、低温储存、低温销售等四个环节。冷链药品在药厂生产后，就已经进入冷链流程，经仓储节点、流通渠道、远到销售终端，最后卖到消费者。

 食品冷链：

1、内容：易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售，直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

2、目前冷链所适用食品范围包括：

初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉等；

加工产品：速冻食品、包装熟食、冰淇淋、奶制品以及快餐原料。