项目运行日志20190629

近期我盘下的奶茶店生意很不好，为了解决现状。使用工程项目分析的思维和方法，开始编写日志，为了让大家学到这种项目思维，同时为了达到日运营达到多少的目标。

为奋斗！

基于三角形测量发来 实现日营销额达到1000的目标。
时间为629-706 总共7天时间完成

为此我要准备三个重要文件： 进度计划 成本计划 范围变更计划

首先按照我们历来运营情况分析：
营业金额目标基准：
目前平均日营业额在450左右，最高达到841；最低达到277；
营业具体范围：
小孩 占四分之一
左邻右舍占二分之一 其中男女比例：3：1 年龄大概20-30
其它游客占四分之一 其中情侣占80%
营业范围销售情况：
Ps:暂时不写，准备数据过程中…

实施思路：
三角形的面积为销售额， 为了做一个基准，我们这样制定， 20100=2000 2000/2 =1000； 20为成本（目前 成本我们希望是越低越好的，毕竟没钱再投资）；100为范围；那么进度应该是： 根号/ 2020+100*100 = 101.9 约等于102.
法则说明：
成本包含： 人力 钱力
范围和进度：
环境因素包含 不可改变因素 和 可利用资源；
解决问题方向：
如果我们可以拿到近一个月/近两周（依据气候 等一切相关的影响因素情况分析而定）：
各种饮品销售情况，
再加上气候变更饮品需求趋势，
拿到各种饮品成本和盈利配比，
拿到各类人群比例，
拿到各类人群购买特定饮品的喜好度，

绘制出各种饮品日销售变化曲线图 ----------饮品热点 可以作为口碑招牌展示 ；如果特定饮品出现较大范围的降低浮动，就可以推断出该饮品出现了质量或者颜值问题，及时检查和改进。

绘制出各类饮品杯数销售变化曲线图 ----------饮品系列和特定人群喜好热点分析（例如：奶茶系列比较多，观察并分析看，大部分都是小孩子 ，一部分是女性 男性几乎没有）针对系类杯数较少的一个系列，可以采取解决方法提高销售量，例如加新品 或者做活动，也可以去掉该系列，换位其它系列的产品。 其次的系列饮品是否可以改进颜值和口感来进一步提高销量。

总结： 通过对各饮品、各系列销量 和 各饮品 各系列对应人群喜爱度分析 我们可以了解目前营业基准。便于对现有的饮品质量异常预警和 现有系列优化配比、新增新品。
通过对人群分析和观察，可以制定针对特定人群的进行的活动，来增加该人群、该系列的销量；
新扩展人群 ： 新特定人群的方案新品策略。

基准： 拿到近一个月的 成本投入和活动范围 和 进度输出作为基准 （500）
随后：基于基准配比，制定单位量度
（例如： 成本1000元 折换为20，那 1格为50 ）
（例如： 进度输出，做了滚动广告屏幕； 做了中秋父亲节活动打折海报；等 功效定为109 广告屏幕 和 海报 实施了多久 效果多少评级 等需要最为考核评分的一部分）
（例如： 范围活动 : 做了新品 增加了饮品范围，拉到了部分老乡邻居， 功效定位 100）
以如上为500基准，且以投入和付出划分刻度线，来计划出接下来的7天之内，我们要花多少钱，要做成什么些活动，要扩大特定人群或者减少特定人群把更多的精力和成本用于特定的收益好的、特定新品上、特定有潜力（环境趋势上）的系列中，最终达到我们的三角形面积 为1000. （ps： 牺牲老的产品，要考虑覆盖分度值）
下面为近一个月我们扩大范围和进度的分度值三角原型图：
经过昨日到店看美团的交易量分析，发现六月份的营业额，我接收的第一个月的，与五月份 四月份相比，最大的两个差距在于黑糖系列和楼上的合作点单。经过询问楼上六月份生意也不好，这个属于无法改变的暂不考虑。 黑糖系列的六月份我们卖了三百多单，人家卖了700多单，清茶系列的人家也有66而我们才几个，这个我们分析可能有三个因素影响，1 店主是是男性，而我这边是女性，而购买奶茶男性较多，而人家可能女性朋友不少。2 季节不同 六月偏热 而奶茶销量不好存在原因的 3 气候 六月可能雨多 4 还有外卖我们没做 但是人家每个月也仅仅多了一千块钱 。
为了改变现状，我打算做如下事情。1 导出做系统 画出各种饮品销量折现图 进一步确认某些下滑的原因，针对这些饮品做人群分析，或者做推销活动。原因人家既然有销量说明该饮品口味和颜值还是有的，只是运营存在问题而导致销量下滑。

2 尝试性推出新品 清茶系列 ，来弥补夏日饮品销量缺失。和新增三十岁男性朋友人群的扩展。
3 线上的这七天肯定可以办好了，现阶段我只要求可以多一点就可以了 跟小哥尽量同步。
4 冰激凌球的饮品 因为需要设备 我们先不考虑做
5 面包机需要空间 我暂时不做
6 尽可能的多加一些夏日饮品 替换掉那种僵尸品，这个需要做动态菜单 和折线报表
7 尽快做出对应的海报和传单
8 淘宝店铺运营起来 准备活动素材
9 竖向的挂牌子 展示骑士老虎茶
10 筹划开业大吉活动

好 如上已经确认好了范围，接下来就是指定进度计划 和成本计划

为了保持上个月的这些活动和收益，我们这7天也同样从中折取继续实行。

常规运营改进（不包含本项目内容之内，但是做好了会加快该项目实施的进度 或者会带来意想不到的好处）
一、制定规章制度
1 工作服制定（含 本地logo的）统一服装
2 工作时间交替制度 ，本地做奶茶只能为一人，另一人可做指导，但是不能动手。
3 工作时间段划分 正常工作日 一班制， 特殊工作日两班制度。
4 每日结账必须登记 并导出当日营业情况到系统中，便于系统自动分析结果
等
二、丰富形成企业团队建设
1 薪资制度
2 福利活动
3 颜值提升 高端网红奶茶