人类蛋白质的新来源

最新推荐文章于 2024-07-22 17:10:26 发布

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　　《“非典”与人类蛋白质来源》是“非典”期间写的旧稿，今天偶尔在网上“重逢”，感觉还有些意思，就转贴过来：

“非典”与人类蛋白质来源

文/张西振（愚顽）

　　正在肆虐的“非典”，其病原已经被怀疑来自动物。上网查了一下，人畜共患传染病：疯牛病、钩端螺旋体病、狂犬病、流行性乙型脑炎、口蹄疫、鼠疫、炭疽热病、兔热病、毛圆线虫病、军团病、嗜皮茵病、李氏杆菌病、克雷伯氏杆菌病、布氏杆菌病、伪结核病、耶尔森氏茵病……多的不得了。近年来，印度的鼠疫、日本的疯牛病、美国的结核牛、英国的口蹄疫及流行性脑炎、森林脑炎、黄热病等疫情警报接连不断。这些动物源性疾病频频突袭的影响之大令人始料不及，忧心忡忡。现在又来了一个“非典”。

　　为何人兽共患病总打“遭遇战”？面对现实，我们不仅担心自身健康的安全保障，更要关注为何在科技高度发达的今天，人类的健康环境还如此脆弱。

　　所谓动物源性传染病是指受感染动物为传染源中的一种，由这类感染动物所传播的病称动物病，即人兽共患病（又称人畜共患病），其中还包括自然疫源性疾病。虽然人和动物感染同一种动物病，但其感染过程和流行过程不尽相同，作为传染源的意义也不同。如猪感染流行性乙型脑炎病毒后，多呈无症状的病原携带状态，但可通过媒介蚊将病毒传给人。因此，猪是该病的扩散宿主，是重要的传染源，人作为传染源的作用不如猪的作用大。就鼠疫来说，啮齿动物患鼠疫时，只表现为严重的败血症，不发生肺鼠疫。当人感染鼠疫后，患者不仅表现为腺鼠疫，还可发展成为败血型鼠疫和肺型鼠疫。病人发生肺鼠疫后，可通过空气飞沫途径传播，这时人就成为重要的传染源。人们还发现，不仅灵长目动物身上含有艾滋病毒，而且许多猫科动物，如猎豹、狮、美洲豹等体内也能发现其踪迹。许多动物体内都含有自己的病毒，这可能致病，也可能相安无事。问题是，当动物病毒进入人体，就像艾滋病病毒和“非典”病毒感染人类那样，其后果可能导致瘟疫，最终造成人与人之间的疫病传播。这是因为人类的进化和人类医学的发展，已经使人类失去了“自然淘汰”的机制，人类的体质和抗病能力，在所有动物之中是最弱的。

人畜共患传染病的传播，与“吃”有很大的关系。据我国科学家调查，在内蒙古农牧民肺结核病人中，有10.6％的患者有喝生牛奶的习惯。人与动物进化渊源较近，可以说是相似的生理机制导致了人畜共患传染病的传播。越是进化关系较近的物种，越是容易因食物链共患传染病，最严重的当然就是“人吃人”。20世纪50年代，盖达塞克发现了因啖食死人脑髓、肌肉而致的“库鲁病”。有关调查表明，与疯牛病相关的新型克雅氏病人中多有偏爱牛肉汉堡及与牧场接触的病史。疯牛病的传播，与强迫本来是食草动物的牛食用同类的肉骨等组织这种显然违背了自然规律的做法有极大的关系。

　　通过“吃”的途径传播疾病，防治的最大难度是，“蛋白质传染因子”的致病途径不清，消毒措施就毫无作用。

　　可是现在，那么多人为了饱口福，天上飞的、地上跑的、地下钻的、水中游的，什么都敢吃，更有些人为营私利，不惜违法贩运经营各种保护动物。如此种种行为，对于防制人兽共患病来讲，即使科技水平再高，医疗条件再好，也难保疫病不再卷土重来。尽管这样做有益于人们的食物的富足，但人类也因此付出了沉重的代价。

　　家畜的饲养，特别是现代工业化养育，这是剩余农作物的出现和人类食物需求共同促成的。人与家畜的密切接触造成致病物由动物向人传播，如天花是牛的传染病，流感是与猪有密切关系的病毒所致。而这些病在人类流行开来后，这些家畜仍为宿主或传染源。人类居住和生活领域的扩大，使野生动物与人类的地理距离缩小到能互相传播疾病。这尤其在捕食野生动物，或利用其皮毛等活动中最为明显，然后再由接触者或动物源性加工品传染到一般人。

　　尽管我们一时还难以消除有关疾病传播流行的有害因素，但人类毕竟是理智的、聪明的。我们能从地球上消灭第一个，也是迄今惟一的人兽共患病---天花，那控制其他疾病的危害同样也是大有希望的。

　　就目前的科技发展水平来看，扩大人类食物的“物种障碍”是关键措施。也就是提倡食用与人类进化链条较远的食物。比如植物与人类的进化链条最远。就没有人和植物患同样疾病的可能。

　　但是，人类的生存是需要蛋白质的，显然不能要求所有的人都“吃斋念佛”。这就需要人类开发新的蛋白质来源。愚顽认为，新的最大的蛋白质资源库就是长期以来被人们忽视了的“昆虫”。“昆虫”种群庞大，生物总量甚至超过地球上所有动物的总和。并且，昆虫介于植物和动物进化链条之间，目前为止，世界上还没有发现一例昆虫和人共患的疾病。尽管如蚊、蝇等昆虫可以成为传播疾病的“媒介”，但这是在自然生态环境中的事情，绝对不存在“蛋白质传染因子”。通过人工饲养昆虫（例如目前已经成熟的黄粉虫饲养），加工成昆虫蛋白，不但替代了动物蛋白，有效遏制人畜共患疾病的传播，而且可以补充人类日益短缺的食物来源，解决随着土地减少、人口增多、环境污染所必然到来的粮食问题。

附录:《让昆虫造福人类》 (刘玉升)

　　进入新世纪，国内外农业生产形势发生了巨大的变化。加入WTO后受到国际农业生产和贸易发展的影响，国内受到农业产业化快速推进和农业产业结构调整强度不断加强的的影响，迫使我们打破传统观念，解放思想，不断开拓新生资源，使有限的资源得到再生利用、循环利用，使传统的“单向单环式”资源利用方式向“单向多环式”、“多向多环式”、“循环利用式” 转变。新世纪的大农业生产将全面表现出“绿色化”、“工业型”的特点，使增加农民收入、促进农村经济发展的新途径将如雨后春笋般涌现出来，昆虫养殖与加工利用业即是其中最具生命力的新兴产业之一。

　　昆虫，是节肢动物门、昆虫纲种类的统称。昆虫是在地球上历经4亿年进化形成的最大的生物类群，也是地球上尚未被充分开发利用的最大的生物资源。科学研究表明，全球昆虫种类可能达到1000多万种，约占全球生物多样性的50%。目前已经被命名的在100万种左右，占动物界已知种类的2/3。估计我国约为60~100万种，而目前仅记载7万种左右。它们的形态、习性、行为及机能形形色色，变化万千；它们世代短暂（一年可繁殖多代）、繁殖迅速（有的种类的昆虫每头雌虫一次的产卵数量可达10000粒以上）、食物转化率高。许多种类昆虫的种群数量巨大，十分惊人，如蝗虫、松毛虫、白蚁等。在一个局部地区，其种群数量就能达几百吨、上千吨。昆虫的整体生物量可能超过陆地上所有动物的总生物量：昆虫世界蕴藏着极其丰富的资源，“昆虫资源是上帝留给人类的最后一块蛋糕”。

　　长期以来，昆虫学的主要任务是防治害虫。虽然中国古代就有如养蚕、养蜂的益虫利用，天敌昆虫利用的生物防治等，但在昆虫学的研究和应用中，仍是害虫防治占主导地位，即以“植保昆虫学”的局部内容代替了昆虫学的整体。随着科学技术的发展，人类对自然的认识不断深化，以经济昆虫资源学建立为标志的昆虫利用的研究异军突起，引起国内外昆虫学界的广泛关注。尤其是近年来，昆虫资源产业化研究及开发利用，极大地推动了资源昆虫的研究。在开发昆虫资源的同时又促进了昆虫学科更全面的发展，一改长期以来单纯防治的“植保昆虫学”发展方向，近10余年来，对昆虫资源的利用和产业化已经成为各国昆虫学者关注的热点之一。目前，昆虫学已经明显地表现出“理论昆虫学与昆虫技术学”、“植保昆虫学”和“经济昆虫资源学”三个方向。昆虫是一种宝贵的资源，而且是世界上最大的未被开发利用的生物资源。昆虫作为一类特殊的生物资源，是丰富的蛋白营养素资源库、生物色素资源库、生物医药毒素资源库、材料资源库，与人类生活密切相关。

　　昆虫物种丰富、资源数量大的特征，为昆虫资源利用奠定了物质基础。昆虫分布很广，几乎地球上所有的生态系统中都有昆虫生存。昆虫的食性多种多样，有植食性、腐食性、寄生性等多种取食方式，广阔的地域性和多样化的取食方式为昆虫资源的培育和利用提供了十分便利的条件和可能性。人类社会在生存、发展、进化的过程中，将野生动物驯化成为家禽和家畜，满足了人类对蛋白质的需求，同样人类也可以培育昆虫作为一种新的蛋白质资源。

　　昆虫资源产业化，正在以前所未有的速度向深度和广度不断拓展

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