它是膳食纤维冠军！早餐吃、血糖一路稳到午餐后

早餐跟血糖

为什么早上吃豆制品

*早上赶着上班上课，早餐大多高热量、高GI、让人容易变胖；而不吃早餐，却又会导致午餐后血糖飙升，同样危害健康，难道赶时间就没有健康的早餐选择吗？平时摄取过多含有「糖化终产物AGEs」的食物，或长时间处于高血糖状态，或者血糖经常飙升，就会造成所谓的「糖化」，更容易加速老化。 早餐摄取大豆、豆制品中的Oligo寡糖等营养素，可以促进胰岛素分泌，且效果能持续约3～4小时，甚至维持到午餐后，有助降低午餐后血糖。 不过，多数人不习惯早餐吃大豆或豆腐、豆干等豆制品，因此在早餐饮品中加入黄豆粉即可。黄豆粉是所有豆制品中膳食纤维含量最高的，每100g黄豆粉的膳食纤维高达18.1g。而膳食纤维不但具备抑制血糖上升的效果，堪称是控制血糖的好食材。 每天摄取26g以上膳食纤维的人，比吃不到19g膳食纤维的组别，罹患第二型糖尿病风险低了18％。膳食纤维可以和肠道中其他食物混合，降低食物消化吸收作用，可望延缓葡萄糖吸收，因此可能改善糖尿病患者胰岛素浓度与餐后血糖反应。肠内菌群紊乱也是引发糖尿病的原因之一。而黄豆粉富含的膳食纤维，有助维持肠内菌群生态，帮助肠内益菌「双歧杆菌」更繁殖，让肠内环境更上一层楼。 2匙黄豆粉加入饮品之中，立刻化身控糖健康饮 2大茶匙黄豆粉，依照自身喜好加入咖啡、牛奶、绿拿铁、优格、蔬果汁‧‧‧等饮品当作早餐享用，就可能有助于控制血糖。将黄豆粉加入优格之中，优格中的益菌搭配黄豆粉食用，能提升整肠防便秘的效果。 材料优格200～300g。黄豆粉1～2大茶匙。抹茶粉1小茶匙。 做法将所有材料混合即可食用。*

自制豆腐脑

材料

黄豆 150克 内脂 3克 黄花菜 1团 木耳 6朵 肉 100克 香菜 3根 蒜 3瓣 饮用水 1300ml 饮用水 30ml

豆腐脑也可以用山海关豆腐

黄花菜把老根去掉，洗净
锅中烧开水，放黄花菜焯水，水再次开了关火，捞出过凉水，攥干，可以放冰箱冷冻，随吃随取。
黄豆洗净，泡一晚上，第二天打豆浆。
在打豆浆之前，我们先泡木耳。然后可以用原汁机，料理机，豆浆机，用你的方式做出豆浆，哪怕你买豆浆也行，但一定不要买主要是卖水的豆浆。
我用豆浆机的果汁功能，这样快，反复三遍，然后过筛，豆浆尽可能的细腻。
称好重量，放内脂需要计算。把需要的内脂用小碗用一调羹的温水冲开备用。把豆浆放入锅中煮开十分钟左右，要慢火，不能噗锅，还要煮透豆浆哦⊙∀⊙！
豆浆煮好后，把上面的豆皮用筷子挑出来，可以一口吃掉，超有营养。静置两分钟。这时候把内脂倒进电饭锅里，两分钟后把豆浆沿着电饭锅的一侧冲进锅里，不要直接倒在内脂上。让豆浆可以带动内脂转。然后捞去浮末。上面盖一个纱布，然后盖上电饭煲的盖子，按保温键。
> 20－30分钟后豆腐脑成了。
在等待豆腐脑成型时，我们来做卤汁。木耳洗净和黄花菜一起剁碎。起锅热油，炒肉丁或肉馅，然后放黄花菜木耳一起炒，放十三香、生抽、耗油、盐翻炒，然后加水，烧开五分钟。这时候，我们可以调水淀粉，用蒜夹子弄蒜汁。卤汁熟后放味精，最后勾芡。如果你卤汁做的多，可以晚上留着下面条吃，老好吃了！
豆腐脑已经成型，盛入碗中，浇上卤汁，蒜汁，辣椒油，撒上香菜，齐活。食指大动，开吃。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体中可以由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱，是一种毒性物质，所以在食用鲜黄花菜之前，最好经60℃以上高温处理，吃的时候再用沸水焯的久一些以免中毒。 打豆浆用了1300ml正好是我豆浆机的最高水位线。
3克内脂用30ml水冲开。
按照说明，煮出来的豆浆肯定用不了3克内脂，我也是这么想了，然后倒掉点内脂水，然后成品出来我感觉豆腐脑太嫩了，成型不够硬，感觉端着碗要小心翼翼的。所以，正好3克内脂正好。
电饭煲内胆上面忘记盖上纱布了，这样的话水汽会落在脑上，这样不完美。

内容引用：
https://www.xiachufang.com/recipe/104728809/