如何做回头率高的咖啡店？

如何做回头率高的咖啡店？回想一下，你去过那么多的咖啡店，有几家咖啡馆能做到，你想喝咖啡时头脑中想到的第一个就是它？都是什么吸引了你？

 一家咖啡店想要给人留下好的印象，提高顾客的到店频率，平时经营门店时，需要注意那些细节？啡鸟集总结了以下五点分享给咖啡店主们。

1.让咖啡店保持整洁

保持所有的桌面整洁，地面干净，空间秩序井然，最重要的是卫生间的洁净，会给顾客安心和舒适感。咖啡馆基本选择半开放式吧台设置，而且高度基本在85cm-95cm，所以顾客第一眼就可以纵览整个吧台，整洁度会影响顾客对你的咖啡的挑剔程度。

 

保持吧台的整洁，可以让顾客感受到你很注重操作空间对咖啡风味的影响。资料显示，参加调研的顾客认为，吧台整洁度占整体第一印象的65%，所以，咖啡师应该尽量时刻保持吧台的整洁。

让店里的每个店员养成归位器具的好习惯，归位好所有器具，可以给人营造出干净整洁的秩序感，让顾客感受到舒适和信任。

2.保持微笑和和蔼

当你第一次走进某间咖啡馆时，听到店员的欢迎问候。会让人拥有像接待亲友一样亲切，可以瞬间带来好感。

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温柔的眼神交流和亲切的微笑是服务行业最基本的素养要求。这一点并不难做到，当你对你制作的咖啡抱有很大的信心，并且喜欢你的工作环境，你自然会想要把心底的友好和热情传递给每一位见到的客人，把好喝的咖啡分享给他们。

3.坚持高质量的出品

在门店的实际操作中，始终如一坚持高质量的出品并没有说说那么简单。

很多情况下，我们会认为一些饮品做到70%的完美就足够了，但对于咖啡特别是Espresso来说，是需要做到100%完美的那一个。

特别是你的店面并非处在一个绝佳的地段，而周围的目标顾客将会有十几间咖啡店可以挑选。不要听那些“喝咖啡就是喝装修”的流言，对于长久经营来说，你的产品如果不好看、不好喝、不耐喝，为什么确定客人不会流向更优秀的店面呢？

4.做到菜品多样化

如何做回头率高的咖啡店？咖啡应该是顾客慕名而来的驱动力，但还需要多元化产品提供给顾客更多选择。

普遍来说，咖啡占每周销售额的40-50%是一个不错的状态。所以请确保传统与咖啡搭配食物的销售额达到和咖啡品类基本平齐的水准。

 不要轻易看不起提供面包、糕点、冷餐或者热餐的咖啡店，他们一样对咖啡品质抱有要求，合适的混搭是可以拉升营业额的，那些热卖的非咖啡类产品还能给消费者带来好的印象。

想给每位第一次来店消费的顾客留下好印象，除了产品外，还需要做好服务的输出，比如，店员在服务顾客的时候，端饮品上桌的时候，需要注意姿势，小心翼翼的放正到顾客面前，而不是丢在桌边转身走人。

如何做回头率高的咖啡店？当顾客第一次到店消费，体验完了产品和服务，他会根据自己的第一印象决定以后是否要再到这间咖啡馆来消费。