不同麻辣烫的做法是什么？怎样做麻辣烫比较好吃

麻辣烫是起源于四川的经典美食，随着信息的传播交流，麻辣烫也成为了全国各地受欢迎的特色小吃。不少品牌也开始纷纷涌现，凭借各自秘制的美味锅底，获得周边顾客的欢迎，成为火爆大江南北的特色美食。

一、麻辣烫市场背景：

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，这种吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材一般没什么太大区别，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

二、麻辣烫培训内容：

1、培训内容

培训内容一般会包含麻辣烫底料的熬制、红汤白汤的配置与保存、其它地区麻辣烫口味的调整方法等。各类店型的经营方式等。

这些都由有多年经验餐饮经验的专业老师培训，一般学习1-3天，根据学员接受能力和个人时间而定。

2、教学安排：

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；

2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、清油麻辣烫底料的炒制方法；

4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；

5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；

6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；

7、东南亚型麻辣烫底料的炒制方法；

8、不同麻辣烫味型的调制技术；

9、老油的清洗、提炼技术；

10、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

11、常见味碟制作技术；

12、高汤的制作技术；

13、菜品搭配禁忌；

14、麻辣烫店选址技巧；