糖和血糖、代糖

糖和血糖

       葡萄糖是一种高反应分子，供应身体化学能最主要成分，数量过多就会损坏循环系统、肾脏和神经系统。身体使用胰岛素系统调节血糖平衡，糖尿病就是因为胰岛素系统无法妥善调节血糖引发得疾病。大量摄取含有高葡萄糖的食品（米饭、马铃薯淀粉类，我们的酵素会把淀粉分解为葡萄糖），导致血中葡萄糖过量，会给胰岛素系统带来压力。

       代糖:代糖可以分为两大类，第一类是碳水化合物，能提供能量，不像糖那么容易消化。这类制品并不会那么快就提高血糖值，所含热量也比较少。第二类是甜味剂，能够提供甜味感受分子，热量较低。一般低热量和零热量的甜食都是结合这两类的原料制成。

       糖醇：糖醇基本上就是糖的一种，不过分子有一个角落经过修饰，许多糖醇都是取自至果实和植物种。人体从食物中吸收的糖醇分子不多，因此糖醇指挥略微提高胰岛素水平。糖醇贡献的热量为糖类的50%-70%，糖醇不含褐变化学构造。

升糖指数

        

代糖甜度图示

        食糖甜度为100，