1、建议摄糖量是多少?
WTO建议,人体每天摄入25g以下的添加糖。
2、GI值是什么?
GI值:血糖升糖指数。需要维持人体一天血糖浓度的平稳。
3、单糖、二糖、低聚糖、多糖指的是啥?
单糖:指不能被水解成更小的糖类的分子。如葡萄糖、果糖、乳糖等
双糖(二糖):指两个单糖分子通过糖苷键结合在一起形成的分子。比如蔗糖=果糖+葡萄糖,乳糖=葡萄糖+半乳糖,麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖
低聚糖:10个以下的单糖组队形成的大分子
多糖:10个以上单糖分子通过糖苷键形成的大分子。比如淀粉、纤维素(不能被人体消化吸收)、琼脂等
4、控糖主要控的是什么?
主要控游离糖(世界卫生组织建议,终身限制游离糖的摄入量)。包括单糖和双糖。或者各种糖浆。也包括各种果汁。不包括各种非加工食品,包括乳类、淀粉、水果等。
水果:水果中的糖,有一层植物细胞壁包裹。属于非游离糖。榨成果汁以后,细胞壁被破坏,变成游离糖。
5、饱腹感使用什么决定的?
吃没吃饱是由血糖水平控制的。延长吃饭时间,如果吃的太快,血糖没升高,容易吃多。血糖在饭后30min左右到达峰值。
6、糖醇是什么?
糖醇是特殊的聚合物,不属于糖。有一定甜度,热量很低,是不错的代糖选择。糖醇不能被消化,它会在肠道局部形成高渗环境,吸收更多水分到肠道,同时也能被肠道细菌分解,产生气体,这就使得便便变得更加水润松软,更好排出,也就是大家理解中的「腹泻」。
这也是富含「山梨糖醇」的西梅能通便的主要原因。
7、糖化什么意思?
通常指葡萄糖和果糖中的某些结构,和人体内的胶原蛋白等物质发生反应,产生晚期糖基化终末产物「AGEs」,这可造成糖对皮肤老化的影响,也可能引发别的健康问题。
8、蔗糖、果糖和葡萄糖区别?
葡萄糖和果糖属于单糖,蔗糖属于双糖。果糖的甜度最高。
9、红糖原料是什么?(红糖、黑糖、冰糖、黄冰糖)
以上原料都是甘蔗。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样,是一种非分蜜糖,即未经过分蜜处理制成的糖。黑糖与红糖类似,只是熬制温度更高。
10、麦芽糖是什么?
麦芽糖又称饴糖。属于二糖。原料是麦芽和糯米,主要是通过淀粉水解得来的。
戒糖tips
- 减少对糖的依赖
- 想吃甜的时候,吃水果解馋
- 看配料表
- 实在受不了,吃代糖。常见代糖有山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖苷、罗汉果糖……