香辣鱼块

 

原料：鲈鱼一条(1斤以上)

配料：盐、鸡精、姜、葱、干辣椒(5个)、蒜头(4瓣)、豆瓣酱(两勺)、料酒

做法：

1. 鲈鱼洗净后去头尾切略比麻将小的块，加一勺盐和料酒腌20分钟
2. 加4勺油，放入鱼块小火煎5分钟表面略焦
3. 依次加入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱、鸡精再煎一分钟
4. 烹料酒，加水和一勺糖没过鱼块，大火烧开转中火烧至收汤

特点：鱼肉香辣可口，制作简单省时

要点：要腌一会才能入味，，葱姜蒜一定要切末煸炒才会香。也许还可以放点花椒做麻辣味的