水果食用大全 -- 果品食疗 - 其他

椰子清润纯误会

椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白质含量特多。随手摘来树上熟的椰子，已能提供一餐好营养。

　　香港人对椰子最大的误会，莫过於以为它清润。其实椰肉性温，能补阳火，且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，效力特佳，因为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显着。

　　不过，依然是老话一句，体内热盛的人不宜常吃椰子。如果你长期夜睡，爱吃香口煎炸食物，容易发脾气、口乾舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。另外，一向被誉为清热清润的海底椰，其实一样性温带补。

　　要是你真爱椰香，可选清凉消暑的椰青水，或者弄椰子甜品时，加入其他配料来平衡，例如用沙参、百合、石斛，可清热养阴；加冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪耳或清补的黄耳又可中和椰子的温燥。
　　前人相信椰子能驱虫，特别是姜片虫。不过，今时今日，这种天然杀虫剂相信没有多大市场，反而是患寒咳时，不妨吃些椰肉，能止咳化痰补火。

　　如果你不晓得分辨何谓寒咳，忽略了本身体虚、喉痒、无痰等徵状，碰巧又喝了白菜汤而寒上加寒、咳个不停的话，椰肉或椰子炖鸡可以有效地纾缓这些徵状。
润肺止咳的柚子

　　有位病人问我：吃过柚子後腹泻，还泻得颇厉害，到底这水果是否湿热?

　　当然不是。说柚子能助排泄，还算讲得通，因为这中秋佳果含丰富纤维质(天然通便剂)、维生素C(天然泻剂)及维生素P，能促进肠道蠕动。

　　吃了柚子会肚泻的人，从医理上去分析，大多属脾虚泄泻之辈。因为他们对食物营养的吸收和转化能力较弱，粗纤维的柚子在肚子里可能未消化完毕就被排出体外，才会造成所谓「湿热」的错觉。

　　其实，柚子性质平和，主要功能润肺止咳。广西生产的沙田柚和泰国生产的西施柚，效力相差不远。

　　柚子备受欢迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果胶能降胆固醇，维生素P能增加血管弹性，维生素C能通便兼对抗令人衰老的游离基。据说，其果汁中还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖。

　　广东名菜柚皮更具宽中理气、解郁消滞之效。经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳(或黄耳)各一两(30克)，加数瓶蜜糖(最好选用能润肺止咳的蜜糖)炖一日，常服能强健肺部。
杨桃精医咽喉痛

　　过了中秋还随时可吃到杨桃，都是拜货物流通所赐。现时我们买到的杨桃多为外国入口，生吃有消热、生津、利水之效。

　　作为一种水果食疗，杨桃是治咽喉痛的能手。我曾经让不少病人试过每日吃两、叁个杨桃，喉痛的情况很快有改善。分析其医理，喉痛时身体多半有实热或虚热，杨桃肉既能消热，又可生津，故能纾缓症状。不过，知道这验方的人并不多。

　　杨桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品种外，还有中国出产的小个子杨桃，皮色青、味酸涩，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可随时在街上买到，但今日的年轻人却未必知道山稔为何物。

　　除了水果山稔以外，还有另一个品种的山稔，别名岗稔，它与杨桃不属同一品种，其花大朵而带紫色，其果则紫黑色，较葡萄略小，成熟时味带甜，未熟则酸涩，入口嚼得一舌头都染成红色，颇有山野趣味。

　　其实，岗稔可补肾补肝，其果对糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有疗效，用其根配药煮水，可治慢性肾炎。如今它在水果市场上销声匿迹，原因可能是果细肉少，吃得费劲，被宠坏的城市人嫌弃，这算是我们走宝!

　　可强身治病的水果其实多的是，只要你稍为细心，再加一点正确食疗知识，真是毕生受用。
菠萝可和胃生津
[名称]
菠萝、番梨、露兜子、又名凤梨
[性味] 甘平微酸
[归经]入胃、肾经。

[功效]主止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。可用于消化不良，肠炎腹泻，伤暑、身热烦渴等症。
[成分]菠萝蛋白酶、柠檬酸等。

[按语]菠萝以其独特的果形，鲜丽的色泽和清芳的香味诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益博得人们的喜爱。但是由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

菠萝可生津和胃
　　往素菜馆吃饭，例必有两碟小食，就是菠萝(凤梨)和炸花生。不过，那碟菠萝通常是罐头货色，糖分极高。

　　论营养价值，鲜果当然较高。据说，菠萝是在十六世纪由巴西传入中国华南，其果肉柔软、酸甜、能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，甚受欢迎。

　　坊间相传菠萝湿热，多吃会引致腹泻，实则我认为它是焝枉的。事缘菠萝含丰富纤维，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝後很快要上厕所。从医理分析，这香味馥郁的水果具收敛作用，酌量吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。

　　古代医学家李时珍更认为，菠萝可「健脾胃、固元气」。这看法与现代科学分析澸合。菠萝含丰富菠萝脘濲，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。

　　不过，有一点要注意的，是某些人会对菠萝过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。

　　即使是一般人，也得将削皮後的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉更美味。如果吃菠萝後感到喉部不适，就是过敏徵状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。
神秘圣果（棕椰果）好处多多

　　棕椰果的故乡在阿拉伯半岛。4000年前，一个牧羊的埃及人在炙热的沙漠里发现了它秀丽的身姿。

　　十九世纪，几枚棕椰果随着欧洲人的脚步来到美国南加州的棕榈泉，它们的子孙很快传遍了整个美洲大陆。棕榈泉，这颗加州大沙漠里的明珠，因棕椰果而得名。和同处加州大沙漠里的好莱坞、拉斯维加斯一样，是一个著名的旅游胜地，也是最负盛名的棕椰果之乡。

　　在平均最高温度达48摄氏度的沙漠地带，棕椰果以其顽强的生命力得以蓬勃生长，洋溢着甜蜜而浪漫的加州风情，一如加州灿烂的阳光和秀丽的海岸线，让人难忘。

　　从摩洛哥到加利福尼亚，用棕椰果制成的精美西餐、糕点、甜品和汤羹，既是上流社会的传统，又是新潮人士的时尚。

　　在洛杉矶浪漫温馨的钢琴酒吧里，热恋中的人们喜欢点一种名叫“苏撒”的汤羹，它的味道香甜怡人，使人陶醉，它的主要原料就是棕椰果。

　　梦幻之都好莱坞的大牌明星汤姆·汉克斯和波姬·小丝都喜欢在紧张的拍片之余吃棕椰果。这是因为保健专家说，吃棕椰果可以使牙齿更健康、漂亮和性感。

　　棕椰果既然能够给您带来好运，在著名的赌城拉斯维加斯，赌客们习惯把这种“好运果”带进赌场，正是因为吃棕椰果能提神醒脑，使人保持良好的精神状态。

　　天然食品好处多多

　 　医学家临床研究发现，棕椰果含有丰富的微量元素，能促进血液循环，使心血充足，增强肌体活力。长期食用能改善性功能，提高性趣，补肾益血，有效提高夫妻 生活的质量。棕椰果富含丰富的粗纤维、蛋白质和均衡的热量，增进细胞活力，及时补充人体消耗的能量，改善睡眠质量，尤其适合工作紧张、生活压力大的人长期 食用。想当一位温柔体贴的妻子，就经常给您的先生和自己煲棕椰果靓汤吧。

　　棕椰果中含有丰富的磷、钙、镁、铁、钾等11种矿物质， 是水果中含有上述物质最丰富的，所以美国生物学家又爱称之为“矿之果”。它能促进骨骼和牙齿的健康生长，有效防止龋齿，促进孩子的智力发育。同时棕椰果富 含维生素A、D，对视觉和听觉器官的发育起到非常重要的作用。想让您的孩子健康成长，明智的妈妈会选择棕椰果。

　　老年人经常会犯肠胃不好、便秘等慢性疾病。胃口不佳，影响健康，孝顺的媳妇也一筹莫展。棕椰果是一种含有甲酸维生素最多的水果，甲酸维生素能促进肠胃的消化吸收，健胃消食，有效防治肠胃疾病，最适合老年人食用。

　 　著名的营养学家贾斯年教授研究发现，按照中国人的传统，用棕椰果煲汤，可令其营养成分充分被人体吸收、利用。特别是与中国传统汤料和药材配合使用，相得 益彰，能达到事半功倍的保健效果。棕椰果可与肉类、蔬菜煲汤，汤水鲜甜，清香怡人。也可单独煲水饮用，或作为休闲食品直接食用。
吃橙可防胆囊炎

美 国加利福尼亚大学传染病学助理教授西蒙医生最近对13130名男女进行的一项调查发现，女士们多食用维生素C含量丰富的橙子，可预防和减少胆囊炎的发生。 在美国的1900万名胆囊炎患者中，有三分之二是女性。女性之所以容易患胆囊炎，是因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，胆汁和胆固醇高度中和，容易 形成胆结石，因而女性患胆囊炎的比例就比男性高很多。

　　但是如果多吃水果，特别是橙子，对于减少胆结石会起到明显的作用。因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，两者聚集形成胆结石的机会就相应减少。
润肺止咳话大枣

--红枣30克，荔枝15克分别洗净后同置锅内，加水适量，文火煮至红枣熟烂，即成。吃荔枝、大枣、饮汤，空腹顿服，每日1剂，有补养心脾、养血安神之功效，适宜于气血虚亏、神疲乏力、面色萎黄、食欲不振、眩晕健忘者。

　　--鲜芹菜梗120克，红枣30克，洗净后加水熬煮半小时即成。吃枣、梗，喝汤，分2次服用，每日1剂。有清热平肝、健脾养心之功效，适宜于高血压、冠状动脉硬化性心脏病、慢性肝炎、心脾不足者。

　　--大枣30克、粳米100克，煮至烂熟，加入冰糖，搅拌均匀即可食用。有补中益气，养血安神之功效。适宜于脾胃虚弱、中气不足、泄泻、血虚脏燥、精神不安者。

　　--桑椹30克、红枣50克，同置锅内、加水、文火炖烂即成。去枣核、皮，加糖调味，一次吃下。有补益肝肾，健脑益智之功效。适宜神经衰弱、失眠、心悸者食用。

　　--先将龙眼肉25克和大枣250克放入锅内，共煮至熟烂时，加入姜汁2汤匙，蜂蜜250克，文火煮沸，调匀，待冷后装瓶即可。每日2次，每次1汤匙，开水化开，饮前食用。有开胃健脾、养血益神之功效，适用于贫血、体虚者食用。

　　--乌骨鸡肉250克，黄芪30克，大枣100克。将鸡肉切块，黄芪拣去杂质，洗净，装入纱布袋中。三者共入锅中用文火炖熟，取出黄芪，食肉、枣饮汤。可用于产后气虚、月经不调以及一切气血虚损症。