OCR技术选型：数据提取哪家强？

数据是企业运营的核心资产之一。然而，超过 85% 的商业信息以非结构化数据的形式存在，如电子邮件、报告、发票和合同等，这给计算机处理带来了极大挑战。为解决这一问题，光学字符识别（OCR）技术（Mistral OCR：文档处理领域的革新者）应运而生。在众多 OCR 工具中，Azure AI Vision OCR 和人工智能驱动的 OCR 备受关注，它们在数据提取方面各有优劣，究竟哪一个更适合企业需求呢？让我们深入探讨一番。

一、Azure AI Vision OCR：基础功能与局限

Azure AI Vision OCR 是微软 Azure AI Vision 套件的重要组成部分，旨在从图像、PDF 和扫描文档中提取文本。它作为一款广为人知的 OCR 工具，对于许多已经使用 Azure 服务的企业来说，似乎是一个自然而然的选择。

（一）工作原理

Azure AI Vision OCR 的工作流程主要包含三个关键步骤：首先ÿ