国京酒业：白酒酒曲的主要工艺有什么？

白酒是日常生活中常见的白酒，人们经常在餐桌上看到它。白酒文化作为中国独特的蒸馏酒文化，无疑是中国白酒文化的重要代表。#国京酒业

按所用酒曲和主要工艺进行分类。

大曲酒：以大曲为糖化发酵剂。大曲的主要原料是小麦、大麦和一定数量的碗豆。大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般来说，它是固态发酵的。大曲酒酿造的白酒质量较好。大多数著名的白酒都是由大曲酿造的。

小曲酒：小曲是以大米为原料，多采用半固态发酵，南方白酒多为小曲酒。

麸曲酒:这是解放后在烟台操作方法的基础上发展起来的。它以纯培养曲霉和纯培养酒母为糖化，发酵时间短。由于生产成本低，被大多数酒厂采用。这种类型的白酒产量最大。以大众为消费对象。#国京酒业

混合白酒：主要由大曲和小曲混合而成。

其他糖化剂白酒：这是一种以糖化酶为糖化剂，加入活性干酵母或香酵母发酵而成的白酒。

半固体、半液体发酵酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，首先在固体条件下糖化，然后在半固体、半液体发酵，然后蒸馏酒。

勾兑白酒:这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例勾兑而成的白酒。

液体发酵白酒:又称一步法白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸收了白酒的一些传统工艺，酒质普遍淡泊；有些工艺是用香酵母来弥补。#国京酒业

调味白酒这是以食用酒精为酒基，用食用香精和特制调味酒调配而成。