众所周知，喝粥成了我们中国人的一个重要饮食习惯，粥不仅仅能充饥，而且更重要的是有养生作用，接下来我们将从以下三个方面来探讨粥的食疗文化：粥的历史渊源、粥的的养生作用、粥的种类及个人体质选择。

一.粥的历史渊源

1.粥的字形演变

我们首先来看一下粥的字形演变过程：

从最早的小篆的象形会意，把粥的熬制过程表现的很生动形象，之后就是繁体粥字，就是卖官鬻爵的鬻字，作动词是买卖的意思，作名词就是粥的意思，其字形是下面一个鬲，上面是米，两边是弓，鬲是一种陶器，把米放在陶器里煮，就成了粥，最后把鬲字去了就成了现在的简体字粥，非常生动形象，从这一点来看真的是很佩服先辈的智慧，汉字博大精深，不仅仅是一个符号，更是一种文化密码，能穿过历史的长河和古人直接对话。

2.粥的来源

2.1 黄帝创粥说

关于粥的来源，根据古籍的记载，我们得知是黄帝带领人民创造了粥这种美食，如最早的古籍《周书》记载：“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥”，说明黄帝发明了蒸和煮两个做饭方法，其中把谷物进行烹煮的方法就是粥；汉代许慎的《说文解字》中记载：“黄帝初教作糜”，糜作名词就是粥的意思，这段话说明古人认为就是黄帝发明了粥的做法，并且教给了人们；在《通鉴前编·外纪》中有这样的记载：“黄帝作釜灶,而民始粥”，仍然是说黄帝通过搭建煮粥的工具平台教给人们做粥的方法。以上古籍均记载粥的创始人是我们伟大的祖先—黄帝，他发明了粥的做法并且无偿教授给了劳动人民，帮助人们抵御饥饿。

2.2 劳动人民创粥说

陈元朋在《粥的历史》一书中不认同粥是黄帝创造的说法，他更倾向于粥来自于底层百姓生活的说法。他认为，粥的出现，可能源自有人对水与米偶尔配比失误的意外发明。

这两种说法均有道理，古人价值观偏向于英雄史观，认为伟大的事物往往是由伟大的人创造的，或者认为无名之辈的话不知得信服，所以为了更有说服力往往托名先贤，学习中医的我们都知道，无论是《黄帝内经》还是《神农本草经》均是如此。这就不难理解古籍为何记载黄帝创粥了。而现代人接受了唯物史观的学说，认为人民群众是历史的主角，历史是由人民群众创造的，所以会对持英雄史观的黄帝创粥说提出质疑。

其实无论哪种说法，均不能否定我们先民的伟大，也不能磨灭先辈为中华民族的生生不息作出的巨大贡献。

二.的养生作用

1.粥的作用

从粥的发展历史来看，粥一共有四种作用：居丧、充饥、慈善、养生。关于居丧的作用，《礼记》中记载:“饘粥之食,自天子达。”鲁穆公的母亲去世,讨教曾子如何办丧,曾子说,通过喝粥表达孝子食不甘味,追思先辈的感情寄托。而慈善则是灾荒之年，政府或者富人、僧侣通过施舍粥来帮助灾民度过饥荒。养生是通过掌握话语权文人雅士的宣传推广，在不再挨饿之后人们的更高追求。以上四种作用其实也就两大类：充饥、养生。居丧和慈善是在充饥基础上的探讨主体的转化，对天子和富人来说，喝粥就是克制食欲，施舍粥就是慈善，其本质仍是粥的廉价，对普通群众来说仍是充饥的作用。而养生的作用则是在人们摆脱了基本温饱生理需求外追求的更高需求。

2.粥的养生作用

粥分很多种，不同的粥固然有不同的养生作用，但总结起来其基本养生作用有三：利小便、畅胃气、生津液。

与李东垣同宗同源，一脉相承的易水学派医家罗天益在《卫生宝鉴》中记载：“粳、粟米粥，气薄味淡，阳中之阴也。所以淡渗下行，能利小便”，首先对大米粥、小米粥的性味作了描述，作为谷物的粳米、粟虽然气薄味淡，但是其作用仍然偏下，有淡渗之功，可以起到利小便的作用；另外苏轼曾在其书中记载：“山中僧，每将旦一粥，甚系利害。如不食，则终日觉脏腑涸固。盖粥能畅胃气，生津液也”，由此可见，粥还有通畅胃气、生津润燥的作用。

3.历史名人与粥

①.陆游《食粥》:“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

②.苏轼:“粥即快美,粥后一觉,妙不可言也。”

③.张耒《粥记》:“每晨起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作, 所补不细。又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”

④.李时珍在《本草纲目·二十五卷》谷部中专门对谷物所煮之粥描述了其功用。

⑤.曹庭栋《养生随笔》:“粥能益人，老年尤宜。”

⑥.黄去鹄《粥谱》:“食粥一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化。终生不敢厌。”

从陆游、苏轼、张耒，到李时珍、曹庭栋、黄去鹄，这些历史名人无一不是在推广和践行粥的养生文化，这些人身体力行，用自己的亲身经历向世人推广喝粥的好处，他们不是孤独的，因为他们在乎的东西得到了传承和延续。

三.粥的种类和个人体质选择

粥分为很多种，有不同的食材，其功用则相差甚远。根据国医大师王琦提出的体质学说，我们把人体体质分为痰湿质、湿热质、阴虚质、阳虚质、气虚质、气郁质、血瘀质、平和质、特禀质九种体质，每种体质的人适合不同种类的粥。因此，正确判断自己的体质是正确选择食材的前提，关于不同体质的判定，大家可以自行判断，如果自己拿不准，可以找专业人士咨询。下面将简要介绍不同体质粥的选择及食材搭配：

①.痰湿质：以浑身乏力、头身困重、大便粘腻、舌腻、脉滑为主，可选用茯苓粥，长期食用具有健脾胃、化痰湿之功。

②.湿热质：身体困重、胸闷烦躁、食欲不振、口臭、小便黄、舌黄腻、脉滑数为主要表现，可以选用薏米赤小豆粥、绿豆粥，长期食用具有清热祛湿之功。

③.阴虚质:口唇干燥、面色潮红、五心烦热、盗汗、舌瘦小、苔少乏津、脉细，可以选用百合粥、银耳粥，长期食用具有滋阴润燥之功用。

④.阳虚质:体倦嗜卧，畏寒肢冷，全身无力或有肢体浮肿，舌淡胖嫩边有齿痕，苔淡白，脉沉微无力，可选用附子粥，将制附子、干姜、粳米一起熬煮，长期食用具有温补阳气之功用。

⑤.气虚质：声低气弱，气短懒言，疲惫乏力，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。可选用黄芪粥，将黄芪、粳米一起熬制，长期食用具有补气之功。

⑥.气郁质：面色苍暗或萎黄，性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，时欲太息，舌淡，舌边红，苔白，脉弦。可选用甘麦大枣粥、酸枣仁粥等，长期食用可有缓肝急之功。

⑦.血瘀质：面色晦滞，口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，女生月经有血块，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结代。可选用桃仁粥，将桃仁、生地、粳米、桂心粉、红糖一起熬制，长期服用具有活血化瘀，改善体质之功用。

另外就是平和质和特禀质，平和质比较健康，气血阴阳没有任何偏颇，可以根据自己的喜好进行选择气味平和的粥，特禀质就是过敏体质，查清楚过敏原之后，可以避开过敏的食材，自由选择适合自己口味的粥。

四.小结

中华文明上下五千年，从未中断，炎黄子孙绵延数千载，生生不息。刚刚经历过疫情大考之后的我们，更能懂得生命的可贵，健康的重要。如今，山河无恙，国泰民安，我们更应该对自己的身体负责，注重养生，保持身体健康，如此，方能于此百年未有之大变局中中流击水，浪遏飞舟！

与诸君共勉！

参考文献：

[1]冯漩.中国粥文化的历史特徵与流变[A].浙江工商大学中国饮食文化研究所,2011:6.

[2]禾刀.一碗粥里蕴含的千秋历史[N].深圳特区报,2016-12-06(B12).

[3]柴玉.一碗粥盛得下中国半部历史[J].中医健康养生,2016(12):24.

[4]庞玉生.一碗粥的科学养生史·陈元朋《粥的历史》[J].普洱,2016(12):126.

[5]王琦.九种体质使用手册[M].中国中医药出版社:北京,2020:54-186.

众所周知，喝粥成了我们中国人的一个重要饮食习惯，粥不仅仅能充饥，而且更重要的是有养生作用，接下来我们将从以下三个方面来探讨粥的食疗文化：粥的历史渊源、粥的的养生作用、粥的种类及个人体质选择。

一.粥的历史渊源

1.粥的字形演变

我们首先来看一下粥的字形演变过程：

从最早的小篆的象形会意，把粥的熬制过程表现的很生动形象，之后就是繁体粥字，就是卖官鬻爵的鬻字，作动词是买卖的意思，作名词就是粥的意思，其字形是下面一个鬲，上面是米，两边是弓，鬲是一种陶器，把米放在陶器里煮，就成了粥，最后把鬲字去了就成了现在的简体字粥，非常生动形象，从这一点来看真的是很佩服先辈的智慧，汉字博大精深，不仅仅是一个符号，更是一种文化密码，能穿过历史的长河和古人直接对话。

2.粥的来源

2.1 黄帝创粥说

关于粥的来源，根据古籍的记载，我们得知是黄帝带领人民创造了粥这种美食，如最早的古籍《周书》记载：“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥”，说明黄帝发明了蒸和煮两个做饭方法，其中把谷物进行烹煮的方法就是粥；汉代许慎的《说文解字》中记载：“黄帝初教作糜”，糜作名词就是粥的意思，这段话说明古人认为就是黄帝发明了粥的做法，并且教给了人们；在《通鉴前编·外纪》中有这样的记载：“黄帝作釜灶,而民始粥”，仍然是说黄帝通过搭建煮粥的工具平台教给人们做粥的方法。以上古籍均记载粥的创始人是我们伟大的祖先—黄帝，他发明了粥的做法并且无偿教授给了劳动人民，帮助人们抵御饥饿。

2.2 劳动人民创粥说

陈元朋在《粥的历史》一书中不认同粥是黄帝创造的说法，他更倾向于粥来自于底层百姓生活的说法。他认为，粥的出现，可能源自有人对水与米偶尔配比失误的意外发明。

这两种说法均有道理，古人价值观偏向于英雄史观，认为伟大的事物往往是由伟大的人创造的，或者认为无名之辈的话不知得信服，所以为了更有说服力往往托名先贤，学习中医的我们都知道，无论是《黄帝内经》还是《神农本草经》均是如此。这就不难理解古籍为何记载黄帝创粥了。而现代人接受了唯物史观的学说，认为人民群众是历史的主角，历史是由人民群众创造的，所以会对持英雄史观的黄帝创粥说提出质疑。

其实无论哪种说法，均不能否定我们先民的伟大，也不能磨灭先辈为中华民族的生生不息作出的巨大贡献。

二.的养生作用

1.粥的作用

从粥的发展历史来看，粥一共有四种作用：居丧、充饥、慈善、养生。关于居丧的作用，《礼记》中记载:“饘粥之食,自天子达。”鲁穆公的母亲去世,讨教曾子如何办丧,曾子说,通过喝粥表达孝子食不甘味,追思先辈的感情寄托。而慈善则是灾荒之年，政府或者富人、僧侣通过施舍粥来帮助灾民度过饥荒。养生是通过掌握话语权文人雅士的宣传推广，在不再挨饿之后人们的更高追求。以上四种作用其实也就两大类：充饥、养生。居丧和慈善是在充饥基础上的探讨主体的转化，对天子和富人来说，喝粥就是克制食欲，施舍粥就是慈善，其本质仍是粥的廉价，对普通群众来说仍是充饥的作用。而养生的作用则是在人们摆脱了基本温饱生理需求外追求的更高需求。

2.粥的养生作用

粥分很多种，不同的粥固然有不同的养生作用，但总结起来其基本养生作用有三：利小便、畅胃气、生津液。

与李东垣同宗同源，一脉相承的易水学派医家罗天益在《卫生宝鉴》中记载：“粳、粟米粥，气薄味淡，阳中之阴也。所以淡渗下行，能利小便”，首先对大米粥、小米粥的性味作了描述，作为谷物的粳米、粟虽然气薄味淡，但是其作用仍然偏下，有淡渗之功，可以起到利小便的作用；另外苏轼曾在其书中记载：“山中僧，每将旦一粥，甚系利害。如不食，则终日觉脏腑涸固。盖粥能畅胃气，生津液也”，由此可见，粥还有通畅胃气、生津润燥的作用。

3.历史名人与粥

①.陆游《食粥》:“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

②.苏轼:“粥即快美,粥后一觉,妙不可言也。”

③.张耒《粥记》:“每晨起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作, 所补不细。又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”

④.李时珍在《本草纲目·二十五卷》谷部中专门对谷物所煮之粥描述了其功用。

⑤.曹庭栋《养生随笔》:“粥能益人，老年尤宜。”

⑥.黄去鹄《粥谱》:“食粥一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化。终生不敢厌。”

从陆游、苏轼、张耒，到李时珍、曹庭栋、黄去鹄，这些历史名人无一不是在推广和践行粥的养生文化，这些人身体力行，用自己的亲身经历向世人推广喝粥的好处，他们不是孤独的，因为他们在乎的东西得到了传承和延续。

三.粥的种类和个人体质选择

粥分为很多种，有不同的食材，其功用则相差甚远。根据国医大师王琦提出的体质学说，我们把人体体质分为痰湿质、湿热质、阴虚质、阳虚质、气虚质、气郁质、血瘀质、平和质、特禀质九种体质，每种体质的人适合不同种类的粥。因此，正确判断自己的体质是正确选择食材的前提，关于不同体质的判定，大家可以自行判断，如果自己拿不准，可以找专业人士咨询。下面将简要介绍不同体质粥的选择及食材搭配：

①.痰湿质：以浑身乏力、头身困重、大便粘腻、舌腻、脉滑为主，可选用茯苓粥，长期食用具有健脾胃、化痰湿之功。

②.湿热质：身体困重、胸闷烦躁、食欲不振、口臭、小便黄、舌黄腻、脉滑数为主要表现，可以选用薏米赤小豆粥、绿豆粥，长期食用具有清热祛湿之功。

③.阴虚质:口唇干燥、面色潮红、五心烦热、盗汗、舌瘦小、苔少乏津、脉细，可以选用百合粥、银耳粥，长期食用具有滋阴润燥之功用。

④.阳虚质:体倦嗜卧，畏寒肢冷，全身无力或有肢体浮肿，舌淡胖嫩边有齿痕，苔淡白，脉沉微无力，可选用附子粥，将制附子、干姜、粳米一起熬煮，长期食用具有温补阳气之功用。

⑤.气虚质：声低气弱，气短懒言，疲惫乏力，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。可选用黄芪粥，将黄芪、粳米一起熬制，长期食用具有补气之功。

⑥.气郁质：面色苍暗或萎黄，性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，时欲太息，舌淡，舌边红，苔白，脉弦。可选用甘麦大枣粥、酸枣仁粥等，长期食用可有缓肝急之功。

⑦.血瘀质：面色晦滞，口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，女生月经有血块，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结代。可选用桃仁粥，将桃仁、生地、粳米、桂心粉、红糖一起熬制，长期服用具有活血化瘀，改善体质之功用。

另外就是平和质和特禀质，平和质比较健康，气血阴阳没有任何偏颇，可以根据自己的喜好进行选择气味平和的粥，特禀质就是过敏体质，查清楚过敏原之后，可以避开过敏的食材，自由选择适合自己口味的粥。

四.小结

中华文明上下五千年，从未中断，炎黄子孙绵延数千载，生生不息。刚刚经历过疫情大考之后的我们，更能懂得生命的可贵，健康的重要。如今，山河无恙，国泰民安，我们更应该对自己的身体负责，注重养生，保持身体健康，如此，方能于此百年未有之大变局中中流击水，浪遏飞舟！

与诸君共勉！