普洱茶：茶美人

近年来，普洱茶已经成为云南人的最爱。普洱茶中的“青饼”是许多爱茶者的最爱，因为清茶是自然的，原生态的。青饼就像是素面朝天的少女，清纯而动人。而熟饼，也就是人工发酵后的茶，就像已婚的少妇，脂粉气太重，有时经过一番处心积虑地打扮之后，你根本猜不出她的真实年龄。
那些出自于古六大茶山的手工茶，尤其是精品。古六大茶山的每一座都有自己独特的性格和香型。你只有与它们亲密接触以后，才能知晓隐藏在其中的秘密。
古六大茶山都在西双版纳境内，一座在景洪市，另五座在勐腊县。“勐腊”这个名字很有趣，这是傣族的发音，“勐”的意思是地方，“腊”的意思是茶树，“勐腊”就是生长茶树的地方。这六座茶山在当地茶农中有个顺口溜，叫做：一悠乐，二革登，三莽枝，四倚邦，五曼庄，六曼撒。我们怎么都读不顺口，也许得按当地土话发音才能念得顺口吧。
在景洪市得悠乐山即基诺山，为基诺族世居地，不管从产量还是规模，都居六大茶山之首。曼撒茶山熟勐腊县的易武镇，明清时期，有大批外省人及云南石屏人来此种茶、采茶。现在许多闻名的大茶庄、大茶号，都是从这里走向世界的。普洱茶能有今天的影响，跟这些前赴后继的外地人有着直接的联系。他们有见过世面的，有饱读诗书的，他们跟当地的少数民族通婚、通商，把文化和商业的种子深深地埋在乐边陲茶山。另外四座茶山都在勐腊县的象明乡，这四座茶山都是相连着的，他们就象你伸开巴掌后看到的五根手指，各自生长，又各有特色。
倚邦：当地人对茶树的分类基本是以年代为主的，他们把最近一二十年种的茶，叫做台地茶；把上世纪五十年代前后种的茶，叫做生态茶，那批茶因为各种原因疏于管理，也叫做荒山茶。而把树龄在一百年至五百年间的茶树，称为古树茶；把六百年以上的茶树，称为千年古树茶。
如何分辨这些不同的茶，一般人来说是很困难的。一般茶叶没有压成饼的时候，用手摸毛茶，比较容易分辨好坏。一般来说，台地茶摸上去，像手在麦芒上抚过，不但扎手，还没有体温，像摸到了赵飞燕的肋骨。而古树茶摸上去，就像手放在棉花上一样，有一种温暖、柔软的感觉，就像摸在杨玉环的身体上，丰腴、饱满，有吸附力，并且具有很好的弹性。而生态茶，就像摸自己的老婆，既没有了激情，但又得保持一定得热情。我们平常接触到的，大多是赵飞燕，或者是自己的老婆。而杨玉环不常有，有幸品尝到杨玉环这等品质的人，完全可以把自己想象成唐玄宗了。
近几年的普洱茶，价格飞涨，让人失去方向。1997年，从六大茶山卖出的普洱茶每公斤是3元，98年是8元，99年是16元。到了2000年，每公斤价格是32元，2001年是45元，2002年是56元，2003年和2004年价格基本不变，但也涨了点，每公斤是85元。到了2005年已是150元，2006年是180元，估计今年价格不会低于300元每公斤。
易武是六大茶山种名气最大的，在易武后的罗庄村，仍然有人会熬茶膏，虽然会熬茶膏的人越来越少。茶膏是茶中的奢侈品，要熬一斤茶膏，需要40斤茶叶，60吨水，还要花费差不多半年的时间，实在是茶中最难打造的“人造美女”。