中餐菜单分类名称创意_中式菜单的命名

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中式宴席菜单的设计和菜肴的命名

中式宴会菜单的策划

在餐饮服务中、尤其是高档的宴席(宴会)服务中，菜单本身除具有

产品目录和说明书的作用之外、还能直接反映出餐饮企业的整体素

质。科学化、规范化、标准化的餐饮服务，可从一份菜单中直接反映

出来，中餐宴席菜单内容的策划师十分重要的，要结合时代气息，制

定出能够够给人提供更加合理、更加健康、更加安全的菜肴的菜单、

从根本上改革中餐宴会的服务。

一、

中餐服务形式

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、

零点式服务形式

A

、

零点式服务：所谓零点式服务、就是食客根据自己的需求、在

餐饮企业所提供的一定范围的整套菜肴中、选定自己所需的单

个菜肴；

B

、

零点服务内容：

向客人提供的是不同档次标准，

不同品种规格，

有一定数量范围，

一定风味特点，

有单位标准的各种菜点服务；

C

、

零点式服务的适用范围、主要为零散客人提供服务。

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、

套餐式服务形式

A

、

套餐服务：所谓套餐式服务、就是企业根据食客的不同要求、

向食客提供经过一定搭配的成套菜肴、由客人自己选出所需的

套餐；

B

、

套餐服务的内容：

提供的是具有不同档次标准、

不同品种规格、

一定数量范围、一定风味特点、有着统一单价标准的整套菜肴