餐饮连锁门店重塑增长背后的数字化转型

食品与餐饮连锁行业是受新冠肺炎疫情影响较大的行业之一。疫情防控影响了人们工作和生活的方式，促使更多人养成了数字化的消费习惯，实现了消费与实体经济数字化转型的良性互动。在此期间，“数字化转型” 也成为食品与餐饮连锁企业维持生存之本的关键词。

对于食品企业来说，数字化转型意味着什么？

所谓数字化，就是追求传统产业的升级换代，使传统食品与餐饮连锁企业能够适应全社会先进的经济状态和经济模式。

因此，数字化转型本质上是一种企业战略，涵盖了企业的上下游链条、供应链、管理体系、运营体系、市场销售和决策过程等诸多环节。

对食品与连锁餐饮企业而言，数字化转型的构成包括四个方面：

第一，建立数字化服务体系。从单纯的末端服务延伸到功能服务、认知服务、利他服务等环节。

第二，建立数字化运营体系。贯穿企业的决策、生产、营销，并延展到企业内外的各个主要环节。

第三，建立数字化决策体系。从感性决策、经验决策向理性决策和精准决策转变。

第四，建立全方位的数字化管理体系。通过交易的数字化、金融的数字化、决策的数字化、物流的数字化、生产的数字化，最终达到全方位管理的数字化。

在疫情 “黑天鹅” 仍在为食品与餐饮连锁行业的发展带来不确定性的背景下，食品与餐饮连锁企业如何在确保疫情防控常态化的同时，保证复工复产并赢得未来？

在疫情影响下，企业不得不从生存的视角求助于数字化，重点关注业务的运转、客户的服务、供应链的恢复等。但在 “后疫情时代”，数字化增长将成为企业与其他品牌竞争的重要壁垒。在消费需求快速变化、平台成本不断上升、连锁化率亟须提升、供应链稳健度不高的挑战下，企业要从增长的视角去布局数字化，重点关注产业层面的供应链协同、社会化协作和多元化场景的融合。

从行业部分先行实践者对数字化转型的心得中看到三个共性：

一是 DTC 商业模式转型是食品与餐饮连锁企业数字化转型重构的核心要义。业务前端数字化运营能力决定了 DTC 模型转型的成败。

二是随着互联网红利逐步减少，线上线下一体化自主经营的 “私域” 业态成为一种顺应而生的趋势。

三是企业的数字化转型应该是有规划的、系统性的，应覆盖前、中、后台业务和管理需求，最