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浙大学者研究发现，每天补充维生素C或可抗癌！
维生素C（又称“抗坏血酸”）是一种重要的水溶性维生素，同时也是人体不可缺少的微量营养元素之一。它能增强免疫，促进皮肤和骨骼的健康，并具有强大的抗氧化能力。虽然人体自身不能合成维生素C，但日常生活中我们可以从新鲜水果和蔬菜中获取。
消化系统癌症（DSC）作为影响人体消化器官的恶性肿瘤集群，涵盖了消化道癌症和消化附属器官癌症。在全球范围内，DSC的发病率和死亡人数一直居高不下，是癌症相关死亡的主要原因之一。而在中国，DSC的发病率和死亡率一直处于较高水平。
事实上，不少临床试验证实维生素C看用于治疗晚期癌症患者，但维生素C在不同消化系统癌症中的作用尚未明确，且维C与消化系统癌症发病率之间的剂量反应关系仍存在争议。
近日，浙江大学的学者在" Food & Function "（医学一区top，IF=5.1）期刊上发表了一篇题为" Association between dietary vitamin C intake/blood level and risk of digestive system cancer:a systematic review and meta-analysis of prospective studies "的研究论文，研究团队使用荟萃分析评估维生素C的摄入和血浆维生素C浓度与DSC风险之间的关联。
研究结果表明，较高的维生素C摄入量与消化系统癌症风险降低12%相关，而高水平的血液维生素C与胃癌风险降低26%相关。
进一步剂量分析发现，每天摄入250毫克和65毫克维生素C，对口腔、咽喉及食管癌（OPE）和胃癌的保护作用最强。
图1 研究设计
在该项研究中，研究团队对维生素C的摄入和血浆维生素C浓度与DSC风险之间进行了荟萃分析，对32项前瞻性研究进行分析，最终纳入1,664,498名参与者，同时进行了剂量反应和亚组分析。
总体而言，在32项研究中，有26项评估了维生素C摄入量与消化系统癌症风险之间的关联，2项评估了血液中维生素C水平与消化系统癌症风险之间的关联，4项研究同时评估了维生素C摄入量和血液中维生素C水平对消化系统癌症风险的影响。
研究结果表明，较高的维生素C摄入量有助于降低DSC风险。相较于维生素C摄入量最低的人，维生素C摄入量最高的人患消化系统癌症的风险降低12%。
进一步对不同类型的消化系统癌症分析，研究团队观察到较高的维生素C摄入量与口腔、咽喉及食管癌（OPE）风险降低19%相关，尤其是口腔癌，风险降低54%；与胃癌风险降低19%相关；与结直肠癌风险降低11%相关。
图1 膳食维生素C与消化系统癌症之间关联
此外，研究人员还分析了血液中维生素C水平与消化系统癌症的关联。结果发现，血液维生素C水平仅与胃癌风险呈负相关，较高的血液维生素C水平与胃癌风险降低26%相关。
图2 剂量反应关系
剂量反应分析明确指出，在预防不同癌症时，维生素C的最佳摄入量不同。
就口腔、咽喉及食管癌（OPE）而言，其风险与维生素C摄入量之间呈现出一个U型关联，当每日摄入约250 mg时，OPE癌症风险最低。具体而言，当维生素C摄入量在每天0-250 mg时，每日额外增加100 mg的维生素C摄入，OPE风险减少12%。
对于胃癌，与维生素C摄入量之间同样存在U型关联，最低风险点出现在每日摄入65 mg维生素C时。值得注意的是，只要每天摄入不超过240mg维生素C，均能降低胃癌的发病率，尽管降低的幅度有所不同。
在结直肠癌方面，则观察到一种倒U型关联，即在每日维生素C摄入量介于90~394 mg之间时，该癌症的风险趋于下降。
类似地，胰腺癌的风险也随维生素C摄入量的变化呈现倒U型曲线，具体表现为每日摄入量在100~1260 mg范围内时，胰腺癌的发病风险有所降低。
综上所述，研究团队使用荟萃分析发现，维生素的摄入可显著降低消化系统癌症风险，涵盖口腔、咽喉及食管癌（OPE）、胃癌和结直肠癌，同时血浆维生素C仅对胃癌发病率有显著降低作用。研究团队建议每天摄入250mg和65mg维生素C，对OPE癌症和胃癌的保护作用最强。
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