2021年中式面点师（初级）考试资料及中式面点师（初级）考试APP

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【判断题】()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。（  ×  ）

2、【判断题】()为方便职工，面点操作间有时也可存放一些私人物品。（  ×  ）

3、【判断题】()和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。（  ×  ）

4、【判断题】()粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。（  √  ）

5、【判断题】()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。（  √  ）

6、【判断题】()面点间员工必须持有健康证，卫生培训合格证。（  √  ）

7、【判断题】()杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。（  √  ）