2021年中式烹调师（高级）试题及答案及中式烹调师（高级）考试申请表

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1、【判断题】“君子爱财，M有道”，是指个人利益的获取要@在个人利益最大化的基石（  ×  ）

2、【判断题】()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。（  ×  ）

3、【判断题】中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂必须符合国家卫生标准。（  √  ）

4、【判断题】烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。（  ×  ）

5、【判断题】婴儿满月的弥月宴惯称宴会。（  ×  ）

6、【判断题】()长期摄入有毒金属和非金属只引起人体的慢性中毒。（  ×  ）

7、【判断题】蔬菜水果中脂肪含量极少。（  √  ）