2021年中式烹调师（高级）考试题库及中式烹调师（高级）考试APP

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

2021年中式烹调师（高级）考试题库及中式烹调师（高级）考试APP，包含中式烹调师（高级）考试题库答案和解析及中式烹调师（高级）考试APP练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家中式烹调师（高级）考试最新大纲及中式烹调师（高级）考试真题汇总，有助于中式烹调师（高级）找答案考前练习。

1、【判断题】()其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。（  √  ）

2、【判断题】凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。（  √  ）

3、【判断题】()食物中毒人与人之间具有传染性。（  ×  ）

4、【判断题】饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。（  √  ）

5、【判断题】()菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。（  ×  ）

6、【判断题】()成本核算的任务就是要获得利润。（  ×  ）

7、【判断题】烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。（  √  ）

8、【判断题】()净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位。（  √