减少餐饮浪费

“抵制餐饮浪费，弘扬节约美德”正在全国掀起一股热潮。日前，全国多省餐饮协会发出倡议，提倡“光盘行动”、实施“N-1”“N-2”点餐，很多商家也推出了“半份菜”、“单人套餐”，引导顾客适度合理点餐。

减少餐饮浪费，大数据是怎么做到的？

而近日，“大胃王吃播浪费严重”被央视批评登上热搜，微博、抖音、快手等平台发声：杜绝餐饮浪费行为。一些以“大胃王吃播”为标签的短视频博主发布的很多视频都被下架，也引发了一轮网络热议。

减少餐饮浪费，大数据是怎么做到的？

据统计，中国的餐饮企业大致有670万家，2019年的营业收入大概在4.6万亿。在这样庞大的消费市场上减少浪费具有重大意义。这需要我们每个人积极响应，从自身做起，也需要餐饮企业和平台企业共同努力。

我们都知道说对于餐饮业的发展而言，大数据功不可没：

· 大数据能够精确餐饮商家的市场定位；

· 通过分析用户画像，餐饮商家可以对目标顾客进行精准营销；

· 由于现在的餐饮企业很多都采用连锁经营模式，运用大数据，可以从商业区位、人口分布、交通等几大因素对门店的选址进行系统的分析。

……

可以说，大数据促进了餐饮企业的转型升级。

而如今，“减少餐饮浪费”同样也离不开大数据的助力。

平台推出套餐解决方案
近期，美团、饿了么等平台针对“一人食”等用餐环境，纷纷上线“小份菜”“半份菜”外卖，满足一人食的就餐需求。

减少餐饮浪费，大数据是怎么做到的？

饿了么APP上线“光盘行动品质小份菜”

据美团外卖大数据显示，今年8月以来，“小份菜”的销量较7月环比有了30%左右的增长。饿了么也表示，超过60万商户今年在饿了么上线了小份菜服务，在小份菜的带动下，许多餐厅的订单量较去年同期增长了50%以上。

除了一人餐，双人餐、四人餐等多种场景套餐分级也做的更加精细，以保证消费者既能恰好满足自己需求，又不会造成不必要的浪费。

为此，平台依托大数据，进行了功能升级。以美团为例：利用大数据丰富完善线上菜品信息，将菜品的口味、克重等信息清晰、标准地传递给消费者；此外，增加套餐评论版块，并基于这些反馈做算法推荐，帮助商家更好的预估菜品的需求，这样就能在进货备货的时候减少浪费……