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1、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。( B )
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
2、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯( )为止。( C )
A、至五分满
B、至六分满
C、至七分满
D、至八分满
3、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。( C )
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
4、【单选题】1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“( )”。( A )
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
5、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉,以( )作燃料。( A )
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
6、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是( )( C )
A、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
B、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼
C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁
D、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼
7、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。( B )
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
8、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是( )。( A )
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
9、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。( D )
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
10、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。( B )
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
11、【单选题】设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排( ),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。( B )
A、主流茶类
B、时令茶类
C、特色茶类
D、优质茶类
12、【单选题】茶树的叶片有叶脉,( )由叶柄引伸到叶尖。( A )
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
13、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。( C )
A、黄山毛峰
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、庐山云雾
14、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。( D )
A、出汤
B、烧水
C、烫杯
D、冲水
15、【单选题】在正式场合下,在了解客人身份后,茶艺师应将主宾安排在主人的( )。( D )
A、左侧
B、右侧
C、对面
D、旁边
16、【单选题】茶的( )作用,是坐禅的最佳依赖和帮助。( B )
A、提神醒脑
B、清心醒脑
C、强身健体
D、宗教崇拜
17、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。( B )
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
18、【单选题】每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌( )。( A )
A、重复
B、正面对着客人
C、摆满
D、叠盘
19、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。( D )
A、普通玻璃杯
B、高档玻璃杯
C、玻璃壶
D、陶壶
20、【单选题】对茶树来说,根系生长最适宜的地温是( )左右。( A )
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
21、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。( C )
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
22、【单选题】普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的( )。( C )
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
23、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。( B )
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
24、【单选题】红茶鼻祖是( )。( A )
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
25、【单选题】水之美的五项指标中,其( )的水泡茶自然会增茶之美味。( B )
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
26、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。( B )
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
27、【单选题】叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。( C )
A、单指
B、三指
C、双指
D、四指
28、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )。( B )
A、润茶
B、鉴茶
C、投茶
D、品茶
29、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的( )原则。( B )
A、平衡
B、层次
C、焦点
D、造型
30、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。( B )
A、乌龙茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、红茶
31、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
32、【单选题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,其茶汤中( )调料。( B )
A、添加
B、不加
C、加少许
D、加大量
33、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。( A )
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
34、【单选题】浓香型铁观音色泽( )。( C )
A、乌褐
B、黄绿
C、乌润
D、乌黑
35、【单选题】广义茶文化的含义是( )。( A )
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
36、【单选题】以下( )不属于台湾乌龙的主要代表茶。( C )
A、东方美人
B、翠玉
C、单丛
D、金萱
37、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。( A )
A、米
B、肉桂
C、生姜
D、鱼腥草
38、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。( D )
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
39、【单选题】在宋代,( )是茶道活动的主要群体。( C )
A、诗人
B、市民
C、文人
D、贵族
40、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重( )。( B )
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
41、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。( D )
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具
D、瓷碗
42、【单选题】茶叶冲泡时,( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。( D )
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
43、【单选题】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客( )。( C )
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶
D、再加一点
44、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是( )。( D )
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
45、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。( C )
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
46、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( ),回味无穷。( C )
A、涩
B、甘
C、辣
D、鲜
47、【单选题】大茶采用( )制成,是闽红三大工夫茶的上品。( A )
A、政和大白茶
B、福鼎大白茶
C、福鼎大毫茶
D、云南大叶种
48、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,( )方式独特。( A )
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
49、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时,其指导思想必须明确两点,一是积极主动,二是( )。( D )
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
50、【单选题】品饮白茶时,待茶汤呈( )或( ),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。( A )
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
51、【单选题】点茶这道程序一般是( )。( A )
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
52、【单选题】冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为( )。( C )
A、1~2g左右
B、2~3g左右
C、3~4g左右
D、4~5g左右
53、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。( B )
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
54、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。( D )
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
55、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为( )大类。( B )
A、三
B、五
C、六
D、十
56、【单选题】品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的( )。( A )
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘
57、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。( √ )
58、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。( × )
59、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。( √ )
60、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。( × )
61、【判断题】宋代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。( × )
62、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。( √ )
63、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。( √ )
64、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性。( × )
65、【判断题】六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。( × )
66、【判断题】“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛。( √ )
67、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。( × )
68、【判断题】送客时,茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。( × )
69、【判断题】在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点。( √ )
70、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。( √ )
71、【判断题】根据交往途径的不同,可将交往分为直接交往和间接交往。( × )
72、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。( √ )
73、【判断题】握手时,伸手的先后顺序:贵宾先、长者先、主人先、男士先。( × )
74、【判断题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。( √ )
75、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段,而是位于上段和中段之间的段位。( √ )
76、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在0℃-5℃。( √ )
77、【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。( × )
78、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。( √ )
79、【判断题】店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。( √ )
80、【判断题】原则,就是人们活动的根本准则;规范,就是人们言论、行动的标准。( √ )
81、【判断题】隋唐以前,我国饮茶仍属粗放饮茶,除使用陶瓷器具外,民间多用竹木制作而成。( √ )
82、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。( √ )
83、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。( √ )
84、【判断题】“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬。( √ )
85、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。( × )
86、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。( × )
87、【判断题】明代饮茶鼎盛,并形成了饮茶方法史上一次重大变革。( √ )
88、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”,并说“眼想青芽鼻想香”,足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。( √ )
89、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。( √ )
90、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味,故易名陆子泉。( × )
91、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,茶汤味涩有毒。( × )
92、【判断题】清饮法,只要懂得茶中趣理,具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格,给人留下自我发挥的空间。( √ )
93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。( √ )
94、【判断题】相传,坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。( √ )
95、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。( √ )
96、【判断题】热情服务周到,深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。( √ )
97、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的,仁爱志雅为宗旨。( × )
98、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。( × )
99、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。( √ )
100、【判断题】根据交往通道的性质,可将交往分为单向交往和双向交往。( × )
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