2021年茶艺师（初级）考试题及茶艺师（初级）免费试题

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1、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  C  ）

A、100

B、300

C、600

D、1000

2、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（  A  ）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

3、【单选题】收购毛茶的质量标准称为。（  B  ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

4、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（  B  ）

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

5、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（  B  ）

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

6、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（  D  ）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

7、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（  B  ）

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

8、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（  C  ）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

9、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（  A  ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

10、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（  D  ）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

11、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（  C  ）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

12、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  A  ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

13、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。（  D  ）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

14、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（  A  ）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

15、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（  A  ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

16、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（  C  ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

17、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（  B  ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

18、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（  B  ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

19、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（  D  ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

20、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（  B  ）

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

21、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（  B  ）

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（  C  ）

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

23、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（  C  ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

24、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（  D  ）

A、5

B、20

C、30

D、15

25、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（  B  ）

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

26、【单选题】茶艺的主要内容是( )。（  A  ）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

27、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  A  ）

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

28、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（  B  ）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

29、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  C  ）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

30、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（  C  ）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

31、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（  C  ）

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

32、【单选题】值越小，溶液的酸碱度越小。（  A  ）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（  C  ）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

34、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。（  D  ）

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  D  ）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

36、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（  C  ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

37、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（  B  ）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

38、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  D  ）

A、曲卷多毫

B、紧结翠绿

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

39、【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。（  B  ）

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

40、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（  A  ）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

41、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（  C  ）

A、天山绿茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、西湖龙井

42、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（  C  ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

43、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  A  ）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

44、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（  D  ）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

45、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（  C  ）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

46、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（  D  ）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上

C、身体尽量不要倾斜

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

47、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（  C  ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

48、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（  B  ）

A、500

B、600

C、800

D、1000

49、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（  C  ）

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

50、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（  B  ）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

51、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  B  ）

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

52、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（  A  ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

53、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（  D  ）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

54、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

55、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

56、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免( )的现象。（  B  ）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

57、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（  B  ）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

58、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（  C  ）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

59、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（  B  ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

60、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（  A  ）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

61、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（  D  ）

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

62、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。（  A  ）

A、95--100℃

B、90--95℃

C、85--90℃

D、80--90℃

63、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（  B  ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

64、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（  D  ）

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

65、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与紧密相联系的道德原则和规范总和。（  C  ）

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

66、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（  A  ）

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

67、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  D  ）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

68、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（  A  ）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

69、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（  C  ）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

70、【单选题】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（  A  ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

71、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以( )的方式注入闻香杯和品杯中。（  B  ）

A、逐个注满

B、巡回往复

C、从左至右

D、从右至左

72、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（  D  ）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

73、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

74、【单选题】下列水中( )是属于软水。（  D  ）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

75、【单选题】下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  B  ）

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

76、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（  A  ）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

77、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（  A  ）

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

78、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（  D  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

79、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（  A  ）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

80、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（  √  ）

81、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（  √  ）

82、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（  √  ）

83、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（  √  ）

84、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（  √  ）

85、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（  ×  ）

86、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（  √  ）

87、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。（  ×  ）

88、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（  ×  ）

89、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（  √  ）

90、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（  √  ）

91、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（  √  ）

92、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（  √  ）

93、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（  ×  ）

94、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（  √  ）

95、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（  √  ）

96、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（  √  ）

97、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（  √  ）

98、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（  √  ）

99、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（  ×  ）

100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（  ×  ）

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