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1、【单选题】( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。( A )
A、惠孟臣
B、杨彭年
C、陈曼生
D、时大彬
2、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
3、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。( B )
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
4、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。( A )
A、≤0.2mg/kg
B、≤0.5mg/kg
C、≤2mg/kg
D、≤60mg/kg
5、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。( A )
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
6、【单选题】一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡( )饮用为好。( A )
A、30-50s
B、10-20s
C、20-30s
D、60-75s
7、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。( D )
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
8、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。( B )
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
9、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。( B )
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
10、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。( D )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
11、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。( A )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
12、【单选题】人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。( A )
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮( )。( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
14、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。( D )
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
15、【单选题】凡是不含有的水,称为软水。( C )
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2