2021年茶艺师（中级）新版试题及茶艺师（中级）找解析

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1、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（ √ ）
2、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（ √ ）
3、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（ √ ）
4、【判断题】汉族大多推崇清饮。（ √ ）
5、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（ √ ）
6、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（ √ ）
7、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（ √ ）
8、【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。（ × ）

9、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（ √ ）
10、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（ × ）
11、【判断题】小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。（ √ ）
12、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（ √ ）
13、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（ × ）
14、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（ × ）
15、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（ × ）
16、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（ × ）
17、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（ × ）
18、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）
19、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ √ ）
20、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（ × ）
21、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。（ √ ）
22、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）
23、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（ √ ）
24、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（ × ）
25、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（ √ ）
26、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（ × ）
27、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（ √ ）
28、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（ C ）
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
29、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（ C ）
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
30、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C ）
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
31、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（ A ）
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
32、【单选题】品饮清饮红茶时，要( )。（ D ）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
33、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（ B ）
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
34、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（ B ）
A、土陶
B、硬陶
C、釉陶
D、彩陶
35、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
36、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（ C ）
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
37、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
38、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（ C ）
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
39、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ B ）
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
40、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（ B ）
A、茶点定价
B、控制茶点成本
C、茶点的特色
D、茶点的设置
41、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（ A ）
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
42、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )。（ D ）
A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常
B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品
C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁
D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存
43、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。（ D ）
A、唐代
B、清代
C、明代
D、宋代
44、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（ B ）
A、陆羽
B、唐庚
C、赵佶
D、苏轼
45、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( )。（ D ）
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室
46、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。（ D ）
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
47、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（ A ）
A、蔡襄
B、丁谓
C、周绛公
D、赵汝砺
48、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
49、【单选题】下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（ C ）
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
50、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（ D ）
A、200多
B、300多
C、400多
D、600多
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