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1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。( √ )
2、【判断题】茶艺师在服务顾客时,应将产品的属相如实相告,诚实服务。( √ )
3、【判断题】茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。( √ )
4、【判断题】软水中含有其他溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高,口味较浓。因此,以软水泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( √ )
5、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。( √ )
6、【判断题】在服务时,根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。( × )
7、【判断题】对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。( √ )
8、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。( √ )
9、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”,切勿“闭嘴”不理,而应努力“救场”。( √ )
10、【单选题】美国人受英国人的影响,多数人爱喝加( )和奶的红茶。( C )
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
11、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。( D )
A、造型
B、功能
C、质地
D、价格
12、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。( A )
A、<5
B、<6
C、<7
D、<8
13、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。( C )
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
14、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。( D )
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
15、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。( C )
A、福建
B、广东
C、广西
D、台湾
16、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤( ),滋味( )。( A )
A、发暗,变淡
B、变绿,醇厚
C、发暗,醇厚
D、变绿,变淡
17、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。( D )
A、出汤
B、烧水
C、烫杯
D、冲水
18、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。( C )
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
19、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有( )。( D )
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感
20、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。( C )
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
21、【单选题】在茶单策划前,要确立目标市场,为了解宾客的需要,根据宾客的( )、喜好设计茶单。( D )
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
22、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。( C )
A、80℃
B、70℃
C、95℃
D、100℃沸水
23、【单选题】明代茶道简洁,但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。( D )
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
24、【单选题】乾隆御赐第一泉是( )( C )
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、昆明碧玉泉
25、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。( B )
A、表示感谢
B、迎宾
C、表示支持
D、表示满意
26、【单选题】“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( )。( B )
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
27、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。( A )
A、水温
B、体质
C、季节
D、气候
28、【单选题】冲泡时,水温( ),用茶( ),冲泡时间宜( )。( D )
A、高,少,短
B、低,多,长
C、低,多,短
D、高,多,短
29、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
30、【单选题】清代江苏溧阳知县( ),他爱茶尚壶,工诗文,擅书画、篆刻。( B )
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
31、【单选题】进行茶艺表演前,要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。( D )
A、品种
B、性质
C、香气
D、特性
32、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。( D )
A、三
B、五
C、七
D、十
33、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。( D )
A、唐代
B、清代
C、明代
D、宋代
34、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。( A )
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
35、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。( B )
A、汤色暗,苦涩味重
B、汤色好,滋味淡薄
C、汤色好,苦味重
D、汤色暗,香气低
36、【单选题】玻璃茶具质地透明,( ),便于观赏茶姿。( B )
A、导热慢
B、导热快
C、不会导热
D、能保温
37、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代( )的制作工艺推向一个历史高峰。( D )
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
38、【单选题】茶叶中有机化合物不包括( )。( C )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、可可碱
D、维生素类
39、【单选题】在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演( )。( B )
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主题
D、要营造的氛围
40、【单选题】关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是( )。( D )
A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生监督部门的监督、检测
B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查
C、建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检查
D、加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
41、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。( A )
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
42、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶,为宜兴紫砂壶,以( )为贵。( C )
A、特大
B、中
C、小
D、大
43、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。( D )
A、八宝茶
B、酥油茶
C、豆子茶
D、面罐茶
44、【单选题】宋代,文人们把饮茶与( )的过程融为一体。( A )
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
45、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是( )。( D )
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
46、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( C )
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
47、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。( A )
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
48、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。( C )
A、懂得从色、香、味等各方面品饮
B、趁热饮茶
C、宜冷饮
D、适量饮茶。
49、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。( B )
A、75℃~80℃
B、80℃~85℃
C、85℃~90℃
D、90℃~95℃
50、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。( A )
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三种方法都可以
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