2024年【茶艺师（高级）】报名考试及茶艺师（高级）最新解析

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

茶艺师（高级）报名考试根据新茶艺师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（高级）最新解析全真模拟，进行茶艺师（高级）自测。

1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（  D  ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

2、【单选题】( )和红碎茶是制作冰茶的常用茶。（  B  ）

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

3、【单选题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（  C  ）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

4、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（  D  ）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

5、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（  B  ）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

6、【单选题】( )的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。（  B  ）

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

7、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（  B  ）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

8、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（  A  ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

9、【单选题】下列( )不属于茶叶中的化学成分。（  B  ）

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

10、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（  C  ）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

11、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（  C  ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

12、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“( )”。（  B  ）

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

13、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（  D  ）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

14、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（  B  ）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

15、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（  A  ）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

16、【单选题】品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。（  C  ）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

17、【单选题】品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。（  A  ）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

18、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（  A  ）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

19、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是( )。（  B  ）

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

20、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（  B  ）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

21、【单选题】四川长嘴壶又称( )。（  C  ）

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

22、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（  A  ）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

23、【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的( )等。（  A  ）

A、青竹茶

B、虫茶

C、龙虎茶

D、奶茶

24、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（  B  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

25、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（  A  ）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

26、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。（  A  ）

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

27、【单选题】太极茶艺的表演程序是：( )——献路——滌器——( )——( )——炼茶——献茶。（  B  ）

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

28、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（  B  ）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

29、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  D  ）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

30、【单选题】对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（  A  ）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

31、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（  B  ）

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

32、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是( )。（  D  ）

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

33、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社,安全生产 模拟考试一 点通,交活动中一种必备的饮料。（  B  ）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

34、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。（  D  ）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

35、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。（  A  ）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

36、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（  A  ）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

37、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。（  B  ）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值( )。（  A  ）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

39、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中( )调料。（  B  ）

A、添加

B、不加

C、少许

D、大量

40、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（  B  ）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

41、【单选题】祁门红的产地是在( )。（  B  ）

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

42、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（  B  ）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

43、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( )。（  C  ）

A、1～2min

B、2～3min

C、3～5min

D、4～6min

44、【单选题】组织展销会，首先要明确( )，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。（  B  ）

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D、展销会地点

45、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

46、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（  B  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

47、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

48、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（  D  ）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

49、【单选题】茶叶所含化学成分有( )多种。（  D  ）

A、200

B、300

C、400

D、600

50、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（  D  ）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

51、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。（  A  ）

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

52、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖( )等。（  A  ）

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

53、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。（  B  ）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

54、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。（  A  ）

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

55、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（  D  ）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

56、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（  A  ）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

57、【单选题】茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。（  D  ）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

58、【单选题】茶艺师应对所有客人热情、周到，做'安 全生产模拟 考试一点通'到( )，迅速上前服务。（  B  ）

A、“随叫随到”

B、“问有答声”

C、“热情服务”

D、“招呼及时”

59、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（  A  ）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

60、【单选题】茶艺师要主动( )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（  D  ）

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

61、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（  A  ）

A、语言适当

B、音调适当

C、内容适当

D、举止适当

62、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“( )”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（  A  ）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

63、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( )。（  A  ）

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

64、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（  C  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

65、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 ①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（  D  ）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

66、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法内容。（  D  ）

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

67、【多选题】双排脚手架每一连墙件的覆盖面积应不大于（）。（  AD  ）

A、架高不大于50m时，40㎡

B、架高不大于50m时，50㎡

C、架高大于50m时，30㎡

D、架高大于50m时，27㎡

E、架高大于50m时，60㎡

68、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。（  ×  ）

69、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的。最 新 解析。含义之一。（  ×  ）

70、【判断题】一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。（  √  ）

71、【判断题】中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。（  √  ）

72、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（  √  ）

73、【判断题】北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。（  √  ）

74、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（  ×  ）

75、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（  √  ）

76、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身、安全生产模拟考试 一点 通、；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（  ×  ）

77、【判断题】展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。（  √  ）

78、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。（  √  ）

79、【判断题】明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。（  √  ）

80、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（  ×  ）

81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（  ×  ）

82、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（  √  ）

83、【判断题】湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”。（  ×  ）

84、【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。（  √  ）

85、【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（  √  ）

86、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（  ×  ）

87、【判断题】职业道德”安全生 产模拟考试一 点通”的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（  ×  ）

88、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。（  ×  ）

89、【判断题】茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。（  √  ）

90、【判断题】违章指挥或违章作业、冒险作业造成事故的，应由肇事者或有关人员负直接责任或主要责任（  √  ）

91、【判断题】茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。（  ×  ）

92、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（  √  ）

93、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。（  √  ）

94、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。（  ×  ）

95、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（  √  ）

96、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（  √  ）

97、【判断题】茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（  √  ）

98、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（  √  ）

99、【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（  √  ）

100、【判断题】龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。（  ×  ）

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