2023年【茶艺师（高级）】报名考试及茶艺师（高级）找解析

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2023年茶艺师（高级）报名考试为正在备考茶艺师（高级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（高级）找解析祝您顺利通过茶艺师（高级）考试。

1、【单选题】( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。（ D ）
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
2、【单选题】( )是扬子江心第一泉。（ C ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（ A ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
4、【单选题】( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（ B ）
A、“恭喜发财”
B、“新年快乐”
C、“万事如意”
D、“合家幸福”
5、【单选题】Tieguanyin Tea is grown in( ).（ C ）
A、Longjing,Zhengjiangprovince.
B、Dongting,Hunanprovince
C、Anxi,Fujiaprovince.
D、Wuyi,Fujianprovince.
6、【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（ A ）
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
7、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。（ C ）
A、以客户为中心
B、真诚待人
C、热情待客
D、专业服务
8、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（ C ）
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆

9、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（ A ）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
10、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ）
A、清
B、廉
C、和
D、美
11、【单选题】举办展销会，( )经费不属于预算经费。（ B ）
A、建造材料费
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、纪念品、宣传品制作费
12、【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
13、【单选题】传说“神农尝百草，发现( )”是茶的起源。（ D ）
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
14、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（ B ）
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
15、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（ C ）
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
16、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。（ D ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
17、【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（ D ）
A、国际标准
B、出口商品茶标准
C、国内商品茶标准
D、企业标准
18、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（ D ）
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
19、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是( )。（ B ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、条索粗壮、青翠多毫
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
20、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（ C ）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
21、【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。（ D ）
A、茶树品种
B、鲜叶原料
C、生产地域
D、创制人
22、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（ D ）
A、三
B、五
C、七
D、一
23、【单选题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的( )。（ C ）
A、冰红茶
B、咸奶茶
C、薄荷绿茶
D、乌龙茶
24、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )（ B ）
A、最澄
B、隐元禅师
C、荣西禅师
D、千利休
25、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（ A ）
A、全发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵
26、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（ D ）
A、三
B、五
C、七
D、八
27、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（ A ）
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
28、【单选题】水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。（ B ）
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
29、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。（ B ）
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
30、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中( )调料。（ B ）
A、添加
B、不加
C、少许
D、大量
31、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（ B ）
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
32、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基·安全 生产 模拟考试一 点 通·本的要求。（ C ）
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
33、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（ D ）
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
34、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ B ）
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
35、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择( )。（ A ）
A、100℃沸水
B、95℃以上
C、90℃～95℃
D、85℃～90℃
36、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
37、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看( )。（ A ）
A、温润度
B、湿度
C、手感
D、粗糙度
38、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。（ A ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
39、【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是( )。（ D ）
A、投梅
B、投枣
C、洗茶
D、投茶
40、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（ C ）
A、叶黄素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
41、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
42、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( )。（ D ）
A、职业道德素养
B、职业道德修养
C、职业道德习惯
D、职业道德教育
43、【单选题】英国人和加拿大人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（ C ）
A、荷花
B、牡丹花
C、百合花
D、兰花
44、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
45、【单选题】茶叶中的( )可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（ A ）
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素K
46、【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（ A ）
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
47、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（ B ）
A、氨基酸
B、儿茶素
C、维生素类
D、茶多糖
48、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（ B ）
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
49、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与( )有关。（ C ）
A、茶多酚
B、黄酮类化合物
C、咖啡碱
D、维生素
50、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
51、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
52、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（ D ）
A、降低血压
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、不利经期综合症等
53、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（ C ）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
54、【单选题】茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是( )。（ C ）
A、协助挑选
B、补充说明
C、介绍商品的用途
D、帮助搬运
55、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（ B ）
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
56、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择( )。 ①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（ B ）
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
57、【单选题】茶道是以( )为契机的综合文化体系。（ A ）
A、饮茶
B、置茶
C、煮茶
D、品茶
58、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（ D ）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
59、【单选题】西湖龙井茶品质“四。安全生产模 拟考试 一点通。绝”的特征是( )。（ B ）
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
60、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。（ D ）
A、味浓
B、味甘
C、味鲜
D、味醇
61、【单选题】特种设备作业人员应在其证书有效期满前（）个月申请复审。（ A ）
A、一个月
B、三个月
C、六个月
62、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和( )多。（ A ）
A、紫外线
B、红外线
C、蓝光
D、紫光
63、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。（ C ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
64、【单选题】通常所说的“紫口铁足”，是北宋( )的瓷器的典型特征。（ B ）
A、哥窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
65、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（ D ）
A、中游
B、下游
C、清澈
D、激流涌滚
66、【单选题】食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括( )。（ C ）
A、食品生产许可（QS）
B、食品流通许可
C、ISO9001：2008质量管理体系认证
D、餐饮服务许可
67、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要、安全生产模拟 考试 一点通、，下列描述有错误的是( )。（ D ）
A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作时不吸烟等
D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具
68、【单选题】香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。（ A ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
69、【单选题】龙井茶的产地是( )。（ A ）
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
70、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）
71、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，‘安全 生产模拟考 试一点通‘色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（ × ）
72、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（ × ）
73、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。（ × ）
74、【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（ × ）
75、【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。（ √ ）
76、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（ × ）
77、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（ × ）
78、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（ √ ）
79、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。（ √ ）
80、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（ √ ）
81、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（ × ）
82、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（ × ）
83、【判断题】日本人禁荷花图案’安全生 产模拟考 试 一点通’，茶艺服务时不要使用。（ √ ）
84、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（ √ ）
85、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（ √ ）
86、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（ × ）
87、【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。（ × ）
88、【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。（ √ ）
89、【判断题】茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。（ √ ）
90、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）
91、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。（ √ ）
92、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。（ √ ）
93、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（ √ ）
94、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（ √ ）
95、【判断题】当轨道上已有一台起重机作业时，又增加一台，它的安全尺和限位开关在安装时应与原来的那台同方位，保证限位可靠。（）（ × ）
96、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ × ）
97、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。（ √ ）
98、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（ √ ）
99、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（ × ）
100、【判断题】龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。（ × ）
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