揭开食品流行密码：功能化、健康化和包装创新

2021年，京东发布《2021食品行业消费趋势洞察》报告。大数据展示出当前中国人零食消费的一个显著特征：对于健康属性的高度关注。报告指出，根据网络讨论声量排名，“好处”和“配料”是用户最为关注的话题.从“减肥”到“抗氧化”，再到“抗癌”，从“预防流感”到“预防癌症”，食品创新不断颠覆消费者认知。

随着健康意识的提高和新一代年轻消费者的崛起，食品创新在不断打破传统观念，挖掘更多功能性食品品类。与此同时，食品创新也正在与传统饮食文化进行着融合与创新。消费者更愿意将健康、营养、成分丰富的食品加入购物车。

功能化

功能化趋势正在引领食品行业新一轮创新，同时也对品牌提出了更高的要求。功能化食品，具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。食品仅靠减糖、减脂、减卡路里，各个品类、各个品牌之间难免同质化。因此蛋白质、膳食纤维和益生菌等功能食品正成为新的焦点。

健康化

近年来，食品健康概念被推上新高度，越来越多的消费者开始追求食物的健康化。《中国食品健康指数报告》显示，仅在2021年上半年，就有超过1000万的消费者选择“低糖、无糖、0添加”作为其健康饮食的主要考量。

与此同时，在追求健康的过程中，消费者对营养健康产品的需求也在不断升级。过去人们更多追求高品质和高端产品，如今人们更关注饮食安全和营养均衡。此外，在健康食品的选择上也更倾向于选择天然无添加、有机、健康等产品。

包装创新

包装的创新一直是食品创新的一大热点。近年来，越来越多的企业开始将包装作为产品的一大卖点，比如元气森林、三顿半、喜茶等品牌都推出了以“0糖0脂0卡”为卖点的产品，吸引消费者关注。

同时，随着电商的发展，包装也可以成为新的营销方式。一些品牌会通过利用“网红”流量进行产品推广，比如：新锐备考营养功能食品品牌KOKOGOOD科科牛联合世界冠军进行品牌推广；多类胶原蛋白软糖、维生素饼干、叶黄素果冻等产品在小红书上被各大博主强推，成为年轻人追捧的网红食品。此外，包装的创新也可以从情感共情角度出发。

结语

中国是个美食大国，对于中国人来说，“吃”不仅是一种享受，更是一种文化的传承和延续。而在这种传承和延续过程中，食品创新的重要性也越来越凸显。零食不仅仅意味着满足饥饿时的需求，更多的则变成一份内心的抚慰或者释放压力的出口。情感属性是产品新的竞争机会点，许多消费者十分关注食品饮料在宣传时能否满足他们的情感需求。因此情绪成为食品消费增长的关键驱动力。