三大创新趋势，抢占食品蓝海市场

随着健康饮食观念的普及，消费者对食品的营养需求不断增加，健康、安全、营养成为消费者最关注的方面。与此同时，消费者对健康饮食的关注度不断提升，健康食品市场前景广阔。这也促使着食品企业不断创新研发，满足消费者对于营养食品的需求。

传统饮食习惯受到冲击，代餐食品迎来增长

随着经济的发展，消费者的生活水平提高，对健康饮食的重视程度越来越高。与传统的三餐不同，代餐饮食更加注重营养均衡和多样化。根据Markets and Markets调研数据显示，代餐市场规模预计将从2021年的119亿美元增长到2026年的155亿美元，年复合增长率将高达5.4%，其中代餐市场在亚太、南美和非洲等发展中地区具有巨大潜力。根据CBNdata《2020代餐轻食消费洞察报告》显示，减肥、增肌和塑形是消费者购买代餐的首要因素，占比达到61%。

代餐这个品类中始终围绕着三点关键属性：功能、高效、风味。

这是消费者选购代餐产品的决策因素，也是这么多年来引导代餐发展的底层逻辑。

无论是减肥瘦身、补充蛋白质、还是摄入均衡营养，代餐身上所具备的跟健康相关的功效都是激励消费者购买代餐产品的驱动力；代餐的高效属性同样也是影响消费的驱动力，特别是在生活被按下快捷键的今天，越来越多的消费者开始追寻代餐省下的时间成本。当然，更多人被代餐所俘虏是归因于功能及高效的叠加效益。第三个属性——风味，它更多是一种阻力，也是当前代餐产品最被消费者所诟病的。确实，“味道单一”、“口感差”、“难吃”、“反人类”这些关键词时常出现在代餐产品的负面评价中。

因此在代餐产品改良上，企业需要基于市场、基于消费者洞察去做相关的取舍，或者说需要去排好优先级。

健康安全意识增强，功能性食品市场潜力巨大

随着国民健康意识的不断增强，人们更加关注食品的营养与健康，同时也希望拥有更好的口感。在食品的安全性上，消费者也越来越关注，担心食品是否存在安全隐患。

消费者对于营养、健康、安全等方面有了更高的需求，这也促使着食品企业不断地去创新研发出更多优质的产品。在此背景下，功能性食品将成为未来健康食品行业发展的主流趋势。如simeitol的果蔬酵素、wonderLab的益生菌冻干粉、Vitafusion Sleep Wel的褪黑素软糖、KOKOGOOD科科牛的学生备考营养品等。以KOKOGOOD科科牛为例，作为国内新锐功能食品品牌，产品覆盖了初中、高中、考研等学习阶段所需的营养功能食品，以创新科学的功能食品为考生专项提供身心脑等多种营养补充。

天然健康理念深入人心，原料升级推动产品升级

随着消费者对健康理念的关注，天然、有机等理念成为新的消费趋势。越来越多的消费者对“天然”和“健康”有着强烈的追求。

同时，原料升级也是推动产品创新的一个重要原因。随着消费者对于健康需求的提升，食品企业越来越注重原料升级，而这也成为了当下食品企业研发新产品的一个重要方向。“无糖”“低卡”逐渐成为消费者选择食品的重要标准。消费者对于营养成分的关注也在不断提升，过去消费者在营养成分上的关注主要集中在蛋白质、维生素和矿物质，而近三年来，低糖、低脂、低卡、营养素、膳食纤维成为健康食品的趋势。

展望

在食品方面，消费者不仅追求食用便捷性，还注重其营养价值。在未来，食品将向方便、营养、个性化方向发展。其中，方便是指消费者对包装便利性、储存便利性的要求更高，如更轻便的袋装、瓶装和罐装等。而营养和个性化则是指更多消费者愿意为高价值的产品支付额外的费用。