低度酒都是勾兑出来的吗？

在当下，秉持这种认知的人不在少数。然而，这不过是基于道听途说、人云亦云的普通见解罢了。但凡真正深谙酒道的行家，听到这般言论，怕是会忍俊不禁。

但凡有过酿酒经验的人都清楚，从蒸馏工序开启直至结束，产出的原酒可分为头段、中段和尾段。每个阶段产出的原酒，酒精度数截然不同。头段酒的酒精度大致在 60 - 72 度，中段酒约为 48 - 59 度，尾段酒则处于 39 - 47 度的区间。

既然刚酿造出来的原酒酒精度高低不一，那市面上我们喝到的每一瓶酒，怎么就恰好都是 53 度呢？由此，我们可以得出以下三个结论：

1. 不管是高度酒还是低度酒，都需经过原酒加浆降度、稀释溶解并勾兑的过程，以此调配出适宜的口感度数，压根不存在刚酿出来就恰好是 53 度的白酒。

2. 市面上所有瓶装酒的酒精度数如此统一，这就表明它们都历经了二次改造，才拥有相同的酒精度。只要是二次改造，必然会涉及加浆降度、稀释溶解的环节。所以，无论是高度酒还是低度酒，都存在勾兑这一流程。

3. 人们之所以会产生 “低度酒是水和酒精兑的” 这种观念，究其原因，这里所说的低度酒并非传统意义上的白酒，而是为了迎合年轻消费市场、特意降低酒精度数的一类酒，像是果酒、鸡尾酒等。部分 “大厂” 为了提高高度酱香白酒的销量，还故意制造话题、误导大众，让人们误以为只有高度酱香白酒才是纯粮酿造、健康有益的。

所以，大家应当理性看待低度白酒。优质的低度白酒口感反而更为柔和、淡雅。低度酒对健康产生的负面影响相对较小，入口更加温和，适合长期小酌，与当下年轻人的生活方式和饮酒喜好高度契合。就拿市场上 39 度的胡九道贵宾酒来说，它不像高度酒那般有着强烈的刺激感，凭借清新怡人的口感和独具一格的风味，收获了众多消费者的青睐。

 

从多个维度来看，低度酒在健康、饮酒体验、文化价值以及市场潜力等方面，展现出的优势都远超高度酒。低度酒既能降低健康风险，又能提升饮酒时的愉悦感，还能更好地融入现代人的生活节奏，无论是日常小聚还是社交场合，都是极为理想的选择。因此，我们理应倡导理性饮酒的理念，大力推广低度酒文化，让低度酒成为更加健康、环保的饮酒新风尚。

接下来，为大家介绍一下白酒的酿造流程：

1. 酒基选择：这是整个酿造过程的根基。酿酒师会依据 “香、浓、净、级别、风格” 等维度，对基酒展开细致的品尝、全面的分析以及合理的分类，经过反复的试验与比对，最终确定基酒的种类以及搭配比例。

2. 加水降度：这一步骤看似简单，实则暗藏诸多门道。不仅要精确计算加水量，对水质的要求也颇高。在加水过程中，还需持续搅拌，确保均匀。不过，降度之后往往会衍生出一系列问题。

3. 处理浑浊：面对降度后可能出现的浑浊状况，酿酒师可选用冷冻过滤法、淀粉吸附法、活性炭吸附法、再蒸馏法、无机矿物质吸附法、分子筛及超滤法等方式加以应对。实际操作时，会依据具体情况，灵活选择其中一种方法，或者将多种方法结合使用。

4. 调香调味：完成除浊工序后，酒液可能会出现香气寡淡、口感不协调的问题。此时，调酒师便会通过勾调基酒、添加调味酒等手段，反复进行品尝与调整，直至达到理想的风味。

5. 静置贮存：将处理妥当的酒液装入适宜的容器，放置在特定的环境中进行贮存。在这一过程中，酒液的成分会发生微妙的变化，品质也会随之提升。贮存的时间和环境都有着严格的要求，还需在恰当的时间节点进行检验，合格后才能进行罐装。