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茶艺师(初级)新版试题参考答案及茶艺师(初级)考试试题解析由安全生产模拟考试一点通题库老师及茶艺师(初级)操作证已考过的学员汇总,相对有效帮助茶艺师(初级)证考试学员顺利通过考试。
1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。( × )
2、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。( × )
3、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。( √ )
4、【判断题】机井的水较清澈,适宜泡茶。( × )
5、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。( √ )
6、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜,但PH略超出此范围时,茶园仍有一定生产效益。( √ )
7、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润,茶叶肥壮重实,而且香气馥郁。( √ )
8、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段。( √ )
9、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。( × )
10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、乌龙茶、白茶类,每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。( × )
11、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后,20秒钟内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。( × )
12、【判断题】要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。( √ )
13、【判断题】推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。( √ )
14、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的身份。( √ )
15、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶,烹茶尽具”。( × )
16、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮,卷曲如螺。( × )
17、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,闻香杯在左,品茗杯在右。( √ )
18、【判断题】真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。( √ )
19、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。( √ )
20、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。( √ )
21、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。( √ )
22、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。( √ )
23、【判断题】扁炒青的品质要求:扁平多毫。因制法不同,品质特征略有差异。( √ )
24、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。( × )
25、【判断题】推销业务交往中正确递交名片,应是“由少而老”或“由远而近”为序。( × )
26、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。( B )
A、桂花茶
B、茉莉花茶
C、玳玳花茶
D、白兰花茶
27、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。( C )
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
28、【单选题】当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。( B )
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
29、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( A )
A、直接坐下进行茶艺表演
B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、站立时两手合握于腰部
D、保持微笑、含蓄
30、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。( C )
A、先用清洁剂清洗后,在泡茶
B、先在水中加热后,在泡茶
C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
31、【单选题】调味红茶品饮时,重在领略它的( )。( A )
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
32、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( B )
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
33、【单选题】养壶的不正确做法是( )。( A )
A、经常泡茶,使用后清洁,再把壶表水分擦去,风干
B、把壶泡在茶汤中,或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
34、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。( A )
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
35、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜( )饮用。( B )
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
36、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。( A )
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
37、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”。( A )
A、王褒《僮约》
B、陆羽《茶经》
C、王褒《茶经》
D、陆羽《僮约》
38、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。( A )
A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味
39、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( )。( B )
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
40、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( A )
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
41、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。( A )
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
42、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
43、【单选题】一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的( )而定。( C )
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
44、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶( )水,差不多壶的三成满。( A )
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
45、【单选题】开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。( D )
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。( A )
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
47、【单选题】茶艺是( )的基础。( A )
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
48、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个( )的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。( C )
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
49、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。( B )
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
50、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。( A )
A、含量与组成
B、发酵程度
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
以上是2021年茶艺师(初级)新版试题及茶艺师(初级)证考试。支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。