酸菜炒肉丝

酸菜炒肉丝

猪肉切丝，用生抽酱油，料酒，淀粉，糖拌匀，腌上一会儿。         锅里热油，不用等到很热的时候，就把肉丝倒入，炒至变白之后盛出用。           锅再热油，放干辣椒、蒜末，炒出香味以后，倒入挤去水分的酸菜翻炒一会儿，         然后再倒入炒好的肉丝，一起炒，混合均匀后，撒葱花，出锅。 　　注：若是嫌酸菜太酸了，可以先用水泡一会儿，然后，挤干水分，再炒。         酸菜比较吃油，所以，炒这个菜，我一般用比平时炒菜要多一点的油。