零基础咖啡爱好者如何学习咖啡？

在外人看来，咖啡师所做的无非是冲泡咖啡和拉花。其实不然，一名专业的咖啡师不仅需要有较高的文化内涵和优秀的味觉鉴别能力，还需要熟知从咖啡豆识别、烘焙到咖啡冲泡、拉花这一系列流程，看似简单的工作实际上非常有技术含量。

零基础咖啡爱好者如何学习咖啡？

一、向工具书学习

咖啡的世界里，书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者，发烧友，初学者，还是咖啡师，咖啡店老板，咖啡行业工作者，想要更全面深入地了解咖啡，几本好书是必不可少的，在此罗列目前国内常见的咖啡书中值得推荐的两本，希望能对广大的啡友们有所帮助。

推荐书籍：《你不懂咖啡》、《你不懂咖啡》这两本不错，适合想要了解手冲咖啡的入门级爱好者，简单明了的介绍咖啡知识，附带的小漫画也让人更易懂。

二、和烘豆师交朋友

零基础咖啡爱好者如何学习咖啡？如果你想知道咖啡什么味道？有什么风味？和烘豆师交朋友，是最好不过了！一个咖啡烘焙师，应该具备以下条件：

1、咖啡生豆辨识能力：

最基本要从各大产区的生豆外观、特征辨别，了解新旧豆差异，到瑕疵豆的判断筛选，甚至要懂得查寻生豆来源的资料，这些都是为了在取得购买生豆时，能够得到稳定的品质。

2、咖啡烘焙技术能力：

而机器商应该提供的培训，包含了烘豆机具的功能操作、故障排除与清洁保养。并且提供实务上操作，如在同样烘焙程度时，各主要产区生豆的含水量、硬度等特性不同所造成的差异，而所需注意的烘焙曲线与技巧以及在不同烘焙程度的过程中，风门、温度、火力等控制。

3、咖啡杯测与配豆能力：

基础的杯测练习，可让烘焙师来判别咖啡品质的好坏，以及烘焙完成度的优劣与否，在对咖啡风味的叙述能力上，也能加强对客人销售介绍的说明；另外在调配店内所要使用的综合豆时，更可以掌握到单一种咖啡所要表现的特性，平衡协调各种比例，展现出自家烘焙咖啡馆的独特口味。

三、和咖啡师交朋友

如果你想制作一杯卡布奇诺或手冲一杯好咖啡，最好就是和咖啡师做朋友。

事实上，每一名咖啡师都是经过系统的专业培训的，他们必须了解咖啡厅运营的每一个环节，从餐桌服务到清洗杯具，他们必须样样精通，每天营业前调试一杯espresso，调整好磨豆机和咖啡机，让机器都处于最佳状态，咖啡师还需要熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的，咖啡从口味上主要分为酸、香、苦、甘、醇五种，专业的咖啡师需要在一杯咖啡中体现出这五味来，这需要对咖啡豆、咖啡器有很好的了解，对机器的温度、水与咖啡豆的配比、奶泡的制作等各环节熟练掌握。

“拉花有什么技术讲究吗?” 拉花讲究奶泡的浓度以及下奶的流速，这些经验都是咖啡师长期实践中得来。但其实，制作咖啡并没有看起来那么简单，首先，想要成为一名咖啡师，你就必须具备充足的有关咖啡知识。所以一般你想了解萃取一杯浓缩的技巧，拉花的技巧，手冲的技巧，和咖啡师做朋友吧。

零基础咖啡爱好者如何学习咖啡？这个职业入门条件不高，零基础也可以，但想成为行家需要有相应的行业经验积累。