在冲泡普洱熟茶时,很多人喜欢把第一次冲泡的水倒进各种茶具里,然后冲洗干净。这是洗茶水。从某种意义上说,我们必须清洁不干净的东西,比如水果、蔬菜、衣服等等,那么为什么要洗茶呢?茶脏了吗?为什么要洗茶?
洗茶的过程可以追溯到很久以前。在古代,茶叶不像现在这样储存得那么小心。当茶叶挂在竹筒里时,有时表面会有一点灰尘。那时候,洗茶水也是一样的。现在的茶是精心保存的,不会有灰尘,现在的洗茶礼仪。这不是说脏茶需要洗。继承的是一种习惯
。有人肯定认为普洱熟茶在生产、运输过程中会受到污染和洗涤。我想告诉你,茶叶出厂时,需要通过质量检验。如果质检不合格,茶叶就不会流通到市场上,被污染的茶商也不会出售。而且,如果茶脏了,被污染的茶洗了一次,就不会被清洗了。洗茶和醒茶是一回事吗?
其实,这一步有一个名字,那就是醒酒茶。泡茶时,将100度开水注入待冲泡的茶具中,使整杯茶与水接触,变得湿润。这一次,茶倒出来了,把茶弄醒了。醒茶时间不宜过长,应倒出,过长会让茶中的物质流失过多,影响茶汤的口感。而且水不要太多,只要盖上茶就行了。
冲泡普洱熟茶时,醒酒时要把茶汤拉长,这样下一次品尝茶汤,达到最佳口感。当你醒来的时候,把茶倒进每一个茶具里并冲洗干净。把茶具里的水弄湿后,把茶具里剩下的水洗干净,使茶杯有味道。
注:注水要缓慢平稳,不要太快。如果用盖碗冲泡,应沿碗壁注水,防止沸水飞溅。
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