做菜经验

做之前没看其他教程，大概摸索了三天多

炒菜篇

• 首先说一下炒肉，以猪肉为例
  准备工作：
  切好肉、葱姜蒜、花椒八角酌量、食用油（如果喜辣还可以加红辣椒） 蚝油、酱油

  0. 打开吸油烟机

  1. 点火等锅里水烧干后，加入适量食用油，具体加多少看肉的量以及打算做什么菜。如果做很喝油的菜，肉量又足的情况下（我一般吃肉比较多），建议多半勺油。加入锅中，等油稍微热一些。

  2. 调大火，放入切好的肉，翻炒，等肉色变白之后，再翻炒一分钟左右，此时加入少许盐（不加盐会不好吃）。再加入葱姜、花椒八角（红辣椒），翻炒20秒左右，加入蚝油、酱油适量。翻炒30秒左右，肉已经上色，也可以出香味。

     注意，炒肉环节很关键，如果刚开始学做饭把握不好生熟，最好多翻炒一会，但也不要糊锅~ 因为这时候肉炒的尽可能熟，里面的水分含量下降，口感会提升

• 菠菜

  1. 光炒肉是很无聊的，这时候买一把菠菜，洗好切一刀
  2. 炒好肉之后，放入菠菜翻炒，如果锅底还没黑，一定不要加很多水！菜里面本身含水，如果锅很干，加一点点水吧，不然菜也熟不了！
  3. 翻炒一会就可以出锅了

• 蒜薹

  1. 炒肉同上
  2. 等肉熟了，将切好的蒜薹放入，短时间翻炒（容易熟过！），然后加入少许醋，吃起来更脆。

  无耻放个图！