【厨艺提升】蒸馒头

白面馒头

（仅个人记录所用，仅适合我自己口味）

一、原材料

中筋面粉（750g）
酵母粉一包（5g）
温水（300多g）
白糖（10g）

二、可操作性

复杂度⭐⭐⭐⭐
难易程度⭐⭐

三、 实操步骤

面粉放盆里面，缓慢加入温水，手不断搅拌成丝；
300g加完了揉揉发现面粉没搞完，又加了一些水；
揉了个小10分钟，拿塑料袋罩起来，放电热毯中间，盖住，醒了2小时；（温度不太够，电热毯凑，哈哈）
膨胀至两倍大，里面充满蜂窝状；
面板撒上面，揉实在了，成长条在盘回来揉，也就是个10分钟吧；
揪成10个面胚子，10个刚好不大不小。
两个手玄着团，团成挺挺的；
篦子里面弄一小层油或者撒点干面粉防止粘连吧，我撒了个面粉，就是不好洗。
放进去保持合适间距，盖盖二次发面；
发上20吧；
凉水直接整，上气20分钟差不多了。

四、作品评价

口感（30）：27分
色泽（20）：15分
味道（50）：48分
总分（100）：90分

注意点及待提升点

我刚开始没有放糖，跟我爸请教之后，说放糖可以抵消一些酵母的味道；
第二次揉面不好皮上看着不是光滑，坑坑洼洼。